28 Eylül 2007 Cuma

BAYRAM ŞEKERİ VE KURABİYE



BAYRAM ŞEKERİ KURABİYESİ

Bayramlarda şeker dağıtmak adettendir. Aslında artık yerini çikolataya bırakmış olsa da bazı evlerde hala bir miktar renk renk olan akide şekerlerinden var. Mesela bizim ev.

Bayramda beklerim.

Bu kurabiyelerin ortalarındaki şeffaf kısım bu şekerlerle yapıldı.

Orjinali bu sayfada hanimiş

Şekerleri havanda eziyoruz ve kurabiyeler piştikten sonra ortalarına koyuyoruz .

Tekrar fırına verip eriyince çıkarıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.

Altına yağlı kağıt sererseniz yapışmadan kaldırabiliriniz.

Ben tek renk kullandım ama siz ,gelen küçük dostlarınıza sunmak üzere,renk renk yapabilirsiniz bu Bayram Kurabiyelerini.




Ben onları Ramazan Bayramında küçük dostlarıma tekrar yapmayı düşünüyorum ama bu yaptıklarımı başka dostlarıma ikram ettim.

Bizler de yıllar önce çocuktuk ne de olsa.

Lise arkadaşlarımızla yıllar sonra bir araya geldik.

Yıllar geçse de, belki çoğu ile hiç görüşmesek de ilk karşılaşmamızda hepimiz bıraktığımız yerden devam ettik. Sanki yine o liseli kızlar gibiydik.

Yıllar birkaç çizgi kondurmuş olsa da yüzümüze, bir arada olmak ve yine eskisi gibi paylaşıyor olmak çok keyif vericiydi…

Artık her ay buluşuyoruz….

26 Eylül 2007 Çarşamba

ÇİKOLATALI CHEESECAKE
















Nisan 14, 2007 -


Bu gün daha önceden yaptığım ama yayınlayamadığım başka bir cheesecake tarifi veriyorum size.


yeşimin mutfağı adresinden aldığım tarifle yaptım bu pastayı.

bu tarif ise dün yorum yazan disal in dediği gibi sadece labne ile yapılıyor ama ben doğrusu yoğurtla yapılan diğer tarifimi daha çok seviyorum.

bu bana daha çok pasta tadında geliyor. kreması biraz daha sert oluyor diğerine göre.

Ama tabiki seçim sizin hangisini beğenirseniz.

ÇİKOLATALI CHEESECAKE

MALZEMELER:

2 paket Burçak bisküvi
2 yemek kaşığı tereyağı
1 paket labne peyniri
3 yemek kaşığı pudra şekeri
2 yemek kaşığı un
1 paket vanilya şekeri
2 yumurta

üstü için:
3 yemek kaşığı un
3-4 yemek kaşığı pudra şekeri
1,5 bardak süt
benmari üsulu eritilmiş bitter çikolata
1 yemek kaşığı kakao

YAPILIŞI:
Bisküviler ve eritilmiş tereyağı rondoda iyice ezilene kadar parçalanır.

yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıba ezilmiş ve erimiş margarinle karıştırılmış

bisküviler bastırarak yayılır.

10 dakika derin dondurucuda bekletilir
labne,yumurta,un,şeker ve vanilya bir kapta iyice karışana kadar mikser yardımıyla karıştırılır.
karışım bisküvilerin üzerine dökülüp fırına verilir
10 dakika 200 derecede,50 dakika da 150 derecede pişirilir
kekin üzerine dökmek için bir kapta un pembeleşene kadar kavrulur
üzerine süt ,kakao ve şeker yavaş yavaş eklenip karıştırılır
benmari üsulu eritilmiş çikolata da içine konulur.

pasta biraz soğuyunca üzerine hazırlanan çikolatalı sos dökülür
buzdolabında 4-5 saat dinlendirildikten sonra servis yapılır.

afiyet olsun

PORTAKALLI REVANİ



Nisan 26, 2007 -
















Bir akşam menüsünü tamamlayalım..


PORTAKALLI REVANİ

MALZEMELERİ:

3 yumurta

3 kahve fincanı tozşeker

3 kahve fincanı yoğurt

4 kahve fincanı un

2 kahve fincanı irmik

1 kahve fincanı zeytinyağ

1 paket kabartma tozu

Portakal kabuğu rendesi



Şurubu için

2+1/2 su bardağı tozşeker

2+1/2 su bardağı su

1 tatlı kaşığı limon suyu

YAPILIŞI:

Önce şurubunu hazırlayın.Tozşeker ve suyu kaynatın. Kaynayınca limonu ekleyin ve soğumaya bırakın.

Malzemelerin hepsini karıştırın. 24 cm çapındaki ve 5 cm derinliğindeki yağlanmış tepsiye dökün.

170 dereceye ısıtılmış fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin.

Dilimleyin. Üzerine soğuyan şurubu dökün. İyice çekene kadar bekleyin.

Not : şurup soğuksa kek sıcak olmalı ya da tam tersi

Afiyet olsun. Üzerine hindistan cevizi serpmeyi unutmayın.

İNCİR TATLISI


Mayıs 1, 2007 -


İNCİR TATLISI

MALZEMESİ
15 adet kuru incir
15 adet bütün ceviz içi
5 adet karanfil
1 tatlı kaşığı tarçın
1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı su

YAPILIŞI:

İncirleri iyice yıkayıp üzerine su ekleyin. Biraz bekletin. Ve suyunu süzün.

Yumuşayınca içlerine birer bütün cevizi yerleştirin.

İncirlerin üzerini kapatacak kadar su koyun( yaklaşık 1 bardak su)
Üzerine toz şekeri ekleyin. Tarçın ve karanfili katıp karıştırın.

Kaynamaya başlayınca ocaktan indirin.

Soğuyunca cevizli incirleri sudan çıkarıp servis yapın.



Arzu ederseniz bir tepsiye dizerek üzerine vanilyalı puding yapıp dökerek de servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

DAMLA SAKIZLI SÜTLAÇ ve KAHVELİ SÜTLAÇ


Mayıs 14, 2007 -




Sütlacı çok severim ancak içine değişik değişik şeyler ekleyerek farklı tadlar yaratmaya çalışırım. Mesela bu damla sakızlı olanı. Sade olsun derseniz vanilya da koyabilirsiniz.

Diğer fotoğraf ise kahveli sütlaca ait .Bütün tarif aynı ama ek olarak 1 çay kaşığı tepeleme

dolu türk kahvesi koyuyoruz…


DAMLA SAKIZLI SÜTLAÇ

Malzemeler:

1 litre süt

1 su bardağı haşlanmış pirinç

¾ su bardağı tozşeker

2-3 parça damla sakızı

1 yemek kaşığı buğday nişastası

Yapılışı:

Haşlanmış pirinç, tozşeker ve sütü karıştırın.

Süt kaynayana kadar karıştırarak pişirin.

Damla sakızını iyice ezerek karışıma ekleyin.

Nişastayı bir miktar su ile ezerek sütün içine katın.

Bir taşım kaynatıp ateşten alın.

Kaselere koyarak servis yapın.

Afiyet olsun.


KAHVELİ SÜTLAÇ



HİNDİSTANCEVİZLİ KEŞKÜL


Mayıs 28, 2007 -



KEŞKÜL


Malzemeler

1 lt. süt

1 su bardağı tozşeker

1 yumurta sarısı

4 yemek kaşığı buğday nişastası

2 yemek kaşığı hindistan cevizi

1 paket vanilya


Yapılışı

Sütten bir su bardağını ayırın .

Kalan sütü şekerle birlikte kaynatın.

Ayrı bir kaseye yumurta sarısını, nişastayı,vanilyayı, hindistan cevizini ve ayırdığınız sütü koyun. Kaynayan sütten bir miktar alıp karıştırın.

Yani ılıklaştırarak kaynamakta olan süte ilave edin.

Muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.

Sıcakken kaselere paylaştırın.

Soğuyunca süsleyip servis yapın...

Afiyet olsun.

TEK TEK CHEESECAKE


Haziran 13, 2007 -



Bunlar da mini cheesecakeler.Daha önce taze meyvelerle yaptığım çilekli cheesecake'in tarifini aynen kullandım.

Tek fark kullandığım kalıp oldu. Bir de pişirme süresi biraz kısaldı.

Kalıptan kolay çıkması için resimde gördüğünüz gibi yağlı kağıttan şeritler keserek kalıpların dibine yerleştirdim.Önce bisküvileri bastırarak sıkıştırdım sonrada üzerine kremayı kaşık kaşık bitene kadar döktüm.

Yine 175 derecede 40-45 dakika pişirdim.






Üzerine ben dün hazırladığım böğürtlen reçelimden koydum. Siz hangisini arzu ederseniz o reçelle yapabilirsiniz. Afiyet olsun.


MEVSİM MEYVELİ TART 2


Haziran 15, 2007 -



Bu blogu açtığımdan beri ne zaman alışverişe çıksam gözüm hep pasta malzemelerine gidiyor.
Ne kadar çok eksiğim varmış meğer... Bu tart kalıbı da son alışverişimde aldığım bir kalıp.
Daha önce kelepçeli kalıpta yapıyordum ama bu kalıbın sunumunu daha çok beğendim.



MEVSİM MEYVELİ TART

Tart hamuru Malzemeleri:

1+1/2 su bardağı un

1 çay bardağı zeytinyağ

¾ su bardağı tozşekeri

2 yumurta beyazı( sarıları kremasına)

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

1 fiske tuz

Kreması:

1+1/2 su bardağı süt

½ su bardağı tozşeker

2 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı nişasta

2 yumurta sarısı

1 paket vanilya

1-2 parça damla sakızı

Üzeri için:

Dilediğiniz meyve veya meyveler

(çok ince dilimlenmiş ananas,kivi,muz,kiraz)

Dr oetker tart jölesi

Yapılışı:

Tüm tart hamuru malzemesini karıştırıp yumuşak bir hamur yapalım.

Buzdolabında 15-20 dakika dinlendirelim.

Daha sonra merdane ile yarım cm. kalınlığında açıp kalıbımıza yerleştirelim.

Ben elimle incecik yayarak yerleştirdim.

Fazla kabarmaması için taban kısımlarında çatal ile bir kaç yerinden delik açalım.

180 derecede pembeleşene kadar pişirelim, dışarıda soğumaya bırakalım.

Yine fazla kurutmamaya dikkat edelim.

Kremasını yine tüm malzemeleri karıştırarak çırpalım.

Koyulaşana kadar pişirelim.

Soğuyan tartın üzerine yayalım.




Üzerine dilimlenmiş meyveleri yerleştirelim.

Tart jölesini tarifine göre pişirelim. Ve meyvelerin üzerine dökelim.

Buzdolabında soğutup servis yapalım & afiyet olsun.

ALASKA FRİGO BUZZZ


Temmuz 27, 2007 -



Aslında eylül’e kadar tarif vermeyecektim ama bu sıcak ama çok sıcak günlerde sizleri

alaska frigo buzzz ‘dan ayrı bırakmak istemedim. Kışın versem bu tarifi bir işe yaramayacak. Hem biraz nostaljinin de kimseye zararı olmaz.Serin kalın. Ben ise tatile devam...

ALASKA FRİGO BUZZZ

Malzemeler:

1 litre süt

1 yumurta

2 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı pirinç unu

2 yemek kaşığı nişasta

3 yemek kaşığı kakao

1 su bardağı toz şeker

1 paket vanilya

1-2 yemek kaşığı tereyağ

File badem

Yapilisı:

Unu, pirinç ununu, nişastayı,şekeri ve kakaoyu bir kaba koyup harmanlayın .

Sonra yumurtayı ekleyip karıştırın. Karışımı sütün içine ekleyin.

Karıştırarak pişirin.

Pişince vanilya ve tereyağını ekleyip iyice karıştırın.

Tereyağ eriyince bir tepsiye 2 parmak kalınlığında dökün.

Üzerine file bademi serpin.Soğuyunca buzlukta dondurun

Servis yapmadan 5-10 dakika önce buzluktan çıkarıp dilimleyin.

Ve buzzz gibi servis yapın. Afiyet olsun.



Not: Ben sıcak haliyle de tadını beğendim.

Dondurmadan da tüketebilirsiniz.

AYVA KOMPOSTOSU


Mayıs 16, 2007 -











AYVA KOMPOSTOSU

Malzemeler

2 -3 adet ayva

2 su bardağı tozşeker

5 su bardağı su

2-3 Karanfil

Yapılışı:

Ayvaların kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarıp küçük küpler halinde doğrayın.

Su kaynayınca şekeri,ayva çekirdeklerini ve karanfilleri ekleyin.

Şeker eriyince ayvaları ilave edin.

Kısık ateşte ayvalar pişene kadar kaynatın.

Ayvalar piştikten sonra, iyice soğuyana kadar bekleyin ve soğuk servis yapın.

Kompostonun kıvamı yoğun olursa servisden önce soğuk su ekleyebilirsiniz

KEVGİR SAYI 1

Ağustos 3, 2007 -


KEVGİR E-DERGİ



Bu ay yepyeni bir e-dergi çıktı. KEVGİR. Zerrin ve Esra’nın hazırladığı bu dergi de neler yok ki.

Çay saati önerileri,Ayın sebzesi patlıcan,Küba'dan Tatlılar,Birbirinden güzel diyet tarifler,Selin Çağlayan'dan nefis 3 tarif,Temmuz etkinliğinden esintiler, kullandım kullanıyorum memnunum…

Hatta benim de bir tarifime yer verdiler. Teklif ettiklerinde çok mutlu oldum. Onların heyecanı benim heyecanım oldu. Hiç tereddütsüz kabul ettim bu sıcak tekliflerini.

Hangi yemeğimin tarifi diye merak ediyorsanız lütfen buraya tıklayın. Hem dergiye de bir göz atmış olursunuz. Keyifli zamanlar, İyi okumalar…

BİR KARADENİZ MASALI...

Haziran 1, 2007 -















Bir masal anlat deseler size Karadeniz'i anlatırdım. Tam bir masal diyarı .

Bulutların üzerinde , yeşilliklerin arasında ,şırıl şırıl akan derelerin kenarında geçen bir masal.
Bu fotoğraflar 2004 yılı ağustos ayına ait.Resimlere bakınca yine gidesi geliyor insanın.
Eğer siz Karadeniz'de yaşıyorsanız bence çok şanslısınız.....

Haziran 11, 2007 - KIBRIS'DAN BİR HEDİYE ....




BİR FİNCAN KAHVENİN KIRK YIL HATIRI VARDIR DERLER
PEKİ BİR FİNCANIN NE KADAR HATIRI VAR....

BİR BEYPAZARI GEZİSİ



Uzun bir tatilin ardından ilk yazımı bir geziye ayırmak istedim. Tatildeydim ama' çerkezkızı ' adına pek boş durduğum söylenemez. Hepsi yavaş yavaş gelecek karşınıza . Şimdi haydi Beypazarı'na.


BEYPAZARI

Bir hafta sonu Beypazarı’ndaydık . Öğlene doğru Beypazarı’na ulaştık.

Öğle saati olduğu için ilk işimiz yemek yemek oldu. Daha önceleri buraya iş sebebiyle sık sık gelip giden bir arkadaşımın (Ömer S.) tavsiyesi ile Taş Mektep’te Beypazarı’nın lezzetlerini tattık.



Ufaklık için tarhana çorbası , biz ise birer Beypazarı güveci söyledik. Nefis görünüyor değil mi



İncecik sarılmış yaprak dolmasının da tadına baktık.




Sıra geldi tatlıya: Höşmelim mi yoksa 80 katlı Beypazarı baklavası mı ! tercih yapmak çok zor geldi. Onların da tadına bakmak üzere birer birer sipariş verdik.

Tatlıların fotoğrafını ufaklıkla uğraşmaktan çekemedim. Baklava güzeldi ama höşmelim çok daha güzeldi. Daha önceden bildiğim kadarıyla höşmelim içinde peynir olur ama bunda yokmuş . Belediye tarafından bastırılan tanıtım kitapçığında un, süt, kaymak, tuz, yağ ve şeker ile yapılan bir tatlı olduğu yazıyor. Tatlıların tadı damağımızda kalarak hesabı istedik….


Sıra geldi gezmeye.Neden Filiz akın sokak var derken Filiz Akın’ın ailesiyle birlikte yaşadığı konağın bulunduğu sokağın isminin “Filiz Akın Sokak” olarak yeniden adlandırılmış olduğunu öğrendik. İlk olarak Hıdırlık tepeye çıktık. Manzara müthiş öyle değil mi…



Daha sonra yolumuz Hakim evi yanındaki Yaşayan Müzeye düştü. Bu gün ki yaşayan etkinliği ebru sanatı ve kumaş baskıymış. Ben de ebru yapmayı tercih ederek bir lale çalıştım.

İlk sefer için hiç de fena değil hani…




Tarihi evleri, maden suyu ve telkâri gümüş işçiliği ile herkesin bildiği Beypazarı’nda sokak çarşılarını gezerken en çok karşılaştığınız şeylerden bir kaçı ise ev yapımı tarhana, erişte ve Beypazarı kurusuydu. Burada üretilen havuç ise Türkiye üretiminin %60’ını karşılıyormuş.

Bunlar da pamuklu kumaşa baskı made in Beypazarı eşarpları…Annelere hediyelik.




Un, süt ve tereyağ ile yapılan ve ilk pişimden sonra, henüz nispeten yumuşak bir kıvamda olan Kurular ikinci pişimden sonra tepsilerde soğumaya bırakılıyormuş.

Bu sefer bir kuru fırınına giremedim . Ufaklıkla gezi zor oluyor. Bir daha gidersek Beypazarı’na mutlaka kurunun nasıl yapıldığına bakacağım.

Öğrendiğim kadarıyla bu Kurular uluslararası üne sahip olan İskoç bisküvisine(shortbread) rakipmiş ve 1 yıl boyunca tazeliğini koruyabiliyormuş….


İşte meraklısına İskoç bisküvisi ile ilgili bazı linkler darısı bizim kuruların başına …

http://www.joyofbaking.com/shortbreads/shortbreadcookies.html

http://www.shortbread.com/

http://www.britainexpress.com/articles/Food/butter-shortbread.htm

TURŞU FESTİVALİ

Eylül 12, 2007 -



İnsan festivale gider de fotoğraf makinesini unutur mu hiç... Ben unuttum işte...

Ankara'yı bilenler Çubuk turşusunu da bilirler.Meşhurdur yani... İşte şimdi de festivalini yapıyorlar.


9 Eylül'de oradaydım. sizlere ancak aldığım kuru vişne,alıç ve biber turşularımı gösterebiliyorum.

çünkü ne yazık ki başta da söylediğim gibi fotoğraf makinemi unutmuşum.


Milliyet Gazetesindeki yazıya bir göz atın isterseniz:

Ankara'nın Çubuk ilçesinde, 3. Uluslararası Çubuk Turşu ve Kültür Festivali başladı.

Festivale, Devlet Bakanı Mustafa Sait Yazıcıoğlu'nun yanı sıra Çubuk Kaymakamı Mustafa Güler, Çubuk Belediye Başkanı Haşim Tuğluca, KKTC, Litvanya, Malezya, Güney Kore, Kazakistan büyükelçileri ile sivil toplum örgütlerinin temsilcileri katıldı devamı

PORTAKALIN MEVSİMİ GEÇMEDEN


Mart 13, 2007 - PORTAKAL REÇELİ

Malzemeler:
3 orta boy portakal
2 su bardağı tozşeker
su
2 yemek kaşığı limon suyu

Hazırlanışı:

Portakalı ince ince dilimleyip kabuklarıyla beraber küp küp doğrayalım.

Tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyelim ve 30 dakika haşlayalım.

Acı tat oluşmasını engellemek için çok az haşlamak gerekiyor.

Suyunu süzüp üzerine 1 su bardağı soğuk suyu ve tozşekeri ilave edip tekrar kaynatalım

Kaynayınca şekerlenmemesi için limonu da katalım

Reçele limon tuzu veya limon suyu katıldıktan sonra iki dakikadan fazla kaynatılmamalıdır

Koyuluğu istediğimiz kıvama gelince altını kapatalım.

Su dolu bir bardak içine kontrol edilecek reçelden bir damla damlatılır.
Eğer damla dağılmadan bardağın tabanına kadar inerse reçel
kıvamını bulmuştur.

Reçeli sıcakken kavanozlara boşaltıp soğumaya bırakalım.

Soğuyunca kapağını sıkıca kapatıp kuru ve gün ışığı almayan bir yerde muhafaza edelim.

Afiyet olsun.

not: Dilerseniz portakalları yıkayıp hafifce dış kabuklarını rendeden geçirerek acı tadını aldıktan sonra

küçük küçük dorayıp üzerine 3 su bardağı şeker ile 1 çay bardağı suyu koyarak kendi suyuyla

kaynatabilirsiniz. kaynayınca 1/2 limonun suyunu ekleyip soğuyunca servis yapabilirsiniz.

NANELİ LİMONATA


Mayıs 27, 2007 -



Havalar ısınmaya başladı.Kendimizi serinletmenin sağlıklı yollarını arama zamanı.

Çok özel tadlarımızdan biri olan şerbetler serinlemek için birebir....


17. yüzyılda Avrupa'ya da geçen şerbet, burada içilmekten çok, karla iyice karıştırılarak bir tür meyveli dondurma haline getirildi. Yani Avrupalılar içtiğimiz şerbetimizi

kaşıkla yenen "sorbe"ye dönüştürdüler. Bugün bizde de şık ziyafet sofralarında iki yemek arasında damağı canlandırmak için ne yazık ki şerbet değil, "sorbet" ikram ediliyor.devamı


Serinlemek için sorbe mi,şerbet mi??Tercih sizin... Ben şimdi limonatayı tercih ediyorum ilerde de sorbe yaparız..


LİMONATA

Malzemeler:

1 limon

1 adet nane yaprağı

2 yemek kaşığı tozşeker

1 su bardağı su

Yapılışı:

Limon kabuklarını rendeleyin.

Nane yaprağını küçük küçük parçalayıp bir havan içine koyun

Üzerine şeker ve limon kabuğu rendesini koyup iyice dövün.

Tamamen ezildiyse bir kavanoz içine alıp üzerine suyu ekleyin.

Limonun suyunu ve kabuklarını da koymayı unutmayın.

Kavanozu sıkıca kapatıp iyice çalkalayın.

Çalkalayın ki limon kokusu,tadı,lezzeti suya karışsın.

Bir tel süzgeçten geçirerek sürahiye alın.

Buzdolabında soğuttuktan sonra nane yaprağı ile servis yapın.

NOT:Limon miktarını arzu ettiğiniz kadar arttırırken diğer malzemeleri

de aynı ölçüde arttırın.

Şeker miktarı az ise limonatayı süzdükten sonra istediğiniz kadar ekleyip

şeker eriyene kadar çalkalamaya devam edin.


Afiyet olsun