31 Ekim 2007 Çarşamba

KARNABAHAR YEMEĞİ; PAZILI KARNABAHAR


Ben sebze yemeklerini çok severim. Pırasa, lahana,karnabahar,kabak…ve daha birçoğu.

Hepsi severek yediğim yemekler. Ailemize katılan küçük bey sebebiyle yani onun da sebzeyi severek yiyebilmesi için sebzeleri şekilden şekle sokuyorum. Zira damak tadı daha yeni oluşuyor. Patlıcan böreği, fırında kabak,lahana böreği derken sıra karnabahara geldi.

Karnabaharın kızartmasını severek yeriz, yanında biraz da sarımsaklı yoğurtla güzel olur hani.
Ama kızartmak uzun iş . Daha pratik ve daha hafif bir tavsiyem ver. Kızartmaktan tat olarak hiç farkı yok. Tarife bir göz atın derim.

PAZILI KARNABAHAR

MALZEMELER:

1 adet küçük karnabahar çiçeği

1 adet kuru soğan

3-4 pazı yaprağı

3 yemek kaşığı un

1 yumurta

100 gr kırık beyaz peynir

½ çay bardağı zeytinyağ

Deniztuzu

Karabiber

YAPILIŞI:

Karnabaharı tuzlu su ile haşlayın,süzün ve çatalla ezin.

İçine kıyılmış pazı yapraklarını,doğranmış soğanı,çırpılmış yumurtayı,ufalanmış peyniri(daha önceden elinizde kalan peynirleri değerlendirin miktar fazla da olabilir),unu,zeytinyağını,tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.

Arzu ederseniz kavrulmuş kıyma da ekleyebilirsiniz.Protein olarak peynir var ama et yemeyen çocuklara alternatif olabilir....

Fırın tepsisine 1 parmak kalınlığında yayın. Kalın olursa içi sertleşmeyebilir.

250 dereceye ısınmış fırında 45 dakika , altı ve üstü iyice kızarana kadar pişirin.

Dilimleyerek üzerine sarımsaklı yoğurt döküp servis yapın.

Afiyet olsun.

26 Ekim 2007 Cuma

FITCIN VEYA HITCIN



FITCIN

Hamur malzemeleri:

200 ml ılık süt (1 su bardağı kadar)

½ su bardağı zeytinyağ

1 tatlı kaşığı deniz tuzu

400 gr un ( 4,5 su bardağı kadar)

2 tatlı kaşığı kuru maya

İç malzemeleri:

250 gr kıyma

½ çay bardağı zeytinyağ

1 adet kuru soğan

2-3 diş sarımsak

2-3 adet yeşil biber

1 orta boy domates

1 yemek kaşığı salça

Tuz, karabiber,kırmızı biber

Yapılışı:

Hamur malzemelerini sırasıyla ekmek makinesinin kabına koyun

Hamur mayalama programını seçerek yoğurup mayalandırın.

Makinede karıştırmak çok kolay geliyor bana . Bu sebeple elimde hiç uğraşmıyorum.

Eğer elinizde yoğuracaksanız 45 dakika kadar mayalandırın hamuru.

Hamur mayalanırken iç harcını hazırlayın.

Önce kıymayı zeytinyağda hafifçe kavurun.

Üzerine sarımsak,soğan,yeşil biber ekleyip kavurmaya devam edin.

Salça ve domatesle beraber baharatlarını da katın.

Kıyma iyice kavrulunca malzemeyi soğumaya bırakın.

Aslı bütün iç malzemesi karıştırılarak çiğden konulan bu yemeği ben bu sefer kavurarak yaptım.

Her iki şekilde de çok güzel oluyor

Mayalanan hamurun önce 2/3 ünü alıp merdane ile açın.

Tepsinin dışına çıkacak kadar olmalı.

Kıymalı malzemeyi hamurun üzerine yayın

Kalan hamuru da açıp kıymalı harcın üzerine koyun.

Kenarlarını elinizle alttaki hamur ile birleştirip kapatın.

Hamurun ortasını 5-6 cm çapında delerek üzerine yumurta sarısı sürüp

200 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.

afiyet olsun.

25 Ekim 2007 Perşembe

8 ADET AYÇÖREĞİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER:)



AY ÇÖREĞİ (8 adet)


MALZEMELER:

2 yemek kaşığı tereyağ

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı tozşeker

½ çay kaşığı deniztuzu

1 yumurta

2 su bardağı un

1 tatlı kaşığı maya

İÇ DOLGU MALZEMESİ.

¼ su bardağı tozşeker

1 yemek kaşığı tereyağ

1 yumurta akı

1 tatlı kaşığı kakao

½ su bardağı un

1 çay kaşığı mahlep

ÜZERİ İÇİN:

Yumurta sarısı

YAPILIŞI:

Tüm malzemeyi karıştırarak yoğurun .

30-40 dakika mayalandırın.

Dolgu malzemesi için de tümünü karıştırın.

Hamur mayalanınca 8 parçaya bölün.

Elinizle incelterek açın.

Dolgu malzemesini de 8’e bölün.

Hamurun ortasına bir parçasını koyun.

Sigara böreği gibi sarın uçlarından tutarak ay şeklini verin

Yağlı kağıt serili tepsiye dizin.

İsterseniz üzerine bıçakla çizikler atarak değişik şekilde de pişirebilirsiniz.

Üzerine yumurta sarısı sürün

190 dereceye ısınmış fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirin.

20-25 dakika kadar.

Afiyet olsun

24 Ekim 2007 Çarşamba

KABAK TEPSİDE



Kim demiş benim oğlum/kızım kabak yemeğini sevmiyor diye.kabağı bir de börek şeklini vererek sunun, Bakalım o zaman yiyecek mi !! Bizim ufaklık bayıldı bayıldı…


KABAK TEPSİDE

MALZEMELER:

4 adet kabak

¼ su bardağı zeytinyağ

1 su bardağı süt

1 adet domates

2 yumurta

200 gr kıyma

1 tatlı kaşığı tozşeker

Deniztuzu

Karabiber

Dereotu


YAPILIŞI:

Kabakları iri iri rendeleyin, mümkünse kibrit çöpü gibi doğrayın.

Domatesi rendeleyip ekleyin.

Ayrı bir kapta yumurta ile kıymayı karıştırın. Kıyılmış dereotu,süt ,zeytinyağ,tuz,şeker ve karabiberi ekleyip kabaklarla birleştirin.

Tepsiye dökün.

Malzemenin tepsideki yüksekliği 1-2 cm olmalı.

Süslemek için üzerine dereotu ve taze kırmızı biber koyabilirsiniz

250 derecede altı ve üstü iyice kızarana kadar ,45-50 dakika pişirin.

Afiyet olsun.



20 Ekim 2007 Cumartesi



AHLATLIBEL ALIÇLARI

7 Ekim 2007 Pazar

BU KOKOREÇ BAŞKA KOKOREÇ



Dışarıda satılan kokoreçleri hiç sevmem ve hiç yiyemem.Ama onun önündeki kuyruğu görünce hep imrenir ve onu bu kadar lezzetli yapan ne diye merak ederdim. Barsakla ilgisi olmayan
bu kokoreci yaptıktan sonra maharetin barsakta değil baharatta olduğunu keşfettim.
Orjinal kokoreci çok seven eşimi bu konuda referans verebilirim.Tadı damağınızda kalacak..


KOKOREÇ

Malzemeler

250-300 gr dana biftek

3-4 tane yeşil sivri biber

2 adet domates rendesi

1 yemek kaşığı domates salçası

1 çay bardağı sıvıyağ

2-3 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı tepeleme kimyon

2 yemek kaşığı tepeleme kekik

1 çay kaşığı karabiber

tuz

Yapılışı

Etleri kendi suyunu çekene kadar haşlayıp pişirelim

Biraz soğuyunca çok küçük parçalar halinde doğrayalım.

Biberleri ince ince kıyalım.

Bir tavaya sıvıyağı koyup biberleri kavuralım,

Sarımsakları da kıyıp ekleyelim

Kimyon, kekik,karabiber ve salçayı katıp biraz daha kavuralım

Doğranmış etleri de ekleyip bu karışımı tamamen içine alabilmesi

için karıştırarak kavurmaya devam edelim.

Tüm malzemeler iyice kavrulunca domatesleri ekleyip biraz daha pişirelim.

Suyunu hafif çekince dinlenmeye birakalım.

Istenirse bazlama ekmeği arasında servis yapılabilir.

Afiyet olsun.

DOĞUMGÜNÜ


İYİ Kİ DOĞDUN MERT

6 Ekim 2007 Cumartesi

MUHALLEBİ KATLARI



Muhallebi katları

Malzemeler:

1lt. süt

1 su bardağı un

1 su bardağı toz şeker

50 gr. tereyağ

½ su bardağı zeytinyağ

Damla sakızı

Üzeri için kakao veya tarçın

Yapılışı:

Bir tencerede yağ ve unu kavurun.Yağ az olursa un topaklanacaktır.

Sonra içine sütü ekleyip bir tel yardımı ile çırpın.

Tozşekeri ve iyice ufalanmış damla sakızı ilave edip muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.

tepsinin içini muhallebinin yapışmaması için suyla yıkayıp süzdürün.

Muhallebiyi 1parmak kalınlığında döküp üzerini tarçın veya kakao ile süsleyin




Ben kakao ile süsledim.

Soğuyunca buzdolabında üzerini kapatıp saklayın.

Servis ederken dilimlere ayırın ya da benim gibi üst üste koyun.

Afiyet olsun.


4 Ekim 2007 Perşembe

TAVUKLU SARMA BÖREK





Dün akşamdan pişmiş tavuk etiniz mi kaldı, yoksa bir de buzdolabında daha önce yaptığınız ama artan mayalı hamurunuz mu var… Öyleyse benim de tam size göre bir tarifim var …

Eğer uzun uzun vaktiniz yok ama ev yapımı börek istiyorsanız hatta büyük yufkalar açamıyorsanız işte size bir alternatif. Tavuklu Sarma Börek . Tek tek ve küçük küçük açarak hazırlayacağınız, yapımı çok pratik ve sunumu ise göz dolduran bir yemek .

Yanına da mevsimine göre soslu semizotu salatası veya sarımsaklı cacık yapılabilir.

TAVUKLU SARMA BÖREK

Malzemeler:

2 adet haşlanmış tavuk göğsü

1 adet kabak

1 adet havuç

1 diş sarımsak

1 küçük soğan

½ çay bardağı zeytinyağ

Karabiber, deniz tuzu

Hamur malzemeleri:

200 ml ılık süt (1 su bardağı kadar)

½ su bardağı zeytinyağ

1 tatlı kaşığı deniz tuzu

400 gr un ( 4,5 su bardağı kadar)

2 tatlı kaşığı kuru maya

Yapılışı:

Eğer hazırda mayalı hamurunuz yoksa önce hamuru mayalayın.

Hamur malzemelerini sırasıyla ekmek makinesinin kabına koyun

Hamur mayalama programını seçerek yoğurup mayalandırın.

Eğer elinizde yoğuracaksanız 45 dakika kadar mayalandırın hamuru.

Tarifin ¼ ü ile 4 adet böreklik hamur elde edersiniz.

Hamur mayalanırken iç malzemesini hazırlayın.

Önce tavuklar ince ince kıyılır.

Soğan, sarımsak zeytinyağ ile biraz kavrulur .

Kibrit çöpü kalınlığında hatta daha ince doğranmış kabak ve havuçlar soğana eklenir .

Havuçlar yumuşayıncaya kadar sote edilir.

Tavuk eti eklenip tuz ve karabiberi konur.

İyice karıştırılarak tatların birbirine geçmesi sağlanır.

Hamurdan mandalina büyüklüğünde 4 parça elde edilir.

Merdane ile inceltilir

İç malzemesi konur

Önce iki kenarı katlanır.

Sonra rulo şeklinde sarılır.

Katlanan yeri alta gelecek şekilde yağlanmış tepsiye dizilir.

Üzerine yumurta sarısı sürülür.

İsterseniz susam da serpin.

200 dereceye ısınmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.