YENİ YIL GELDİ

' de görüşmek üzere...

GRANÜL KAHVELİ İRMİK

Tek kişilik tatlıları severim. Servisinin kolay olması tercih sebebimdir.

İrmik tatlısını bilen çoktur ama granül kahve ile deneyen var mı.? Mutlaka denemelisiniz.

Yemek üzerine bir fincan kahvenin yanında bu hafif kahve aromalı tatlıyı yerken tadına doyamayacaksınız. Bence yaparken kişi sayısını iki kat hesaplayın!!

Yılbaşı menüsünde ise sona geldik.

Yılbaşında masamız böyleydi yiyecekleri takip edenler zaten biliyor.

Herkese tatlı mı tatlı bir yıl diliyorum

2008’de görüşmek üzere…

GRANÜL KAHVELİ İRMİK (5 kişilik)

MALZEMELER

2 su bardağı süt

½ su bardağı tozşeker

5 yemek kaşığı (silme) irmik

1 tatlı kaşığı hazır kuru kahve

Üzeri için:

Bitter çikolata ve krema

YAPILIŞI:

Tüm malzemeyi karıştırarak pişirin.

Kaynayınca türk kahvesi fincanlarına boşaltın.

Soğuyunca buzdolabına kaldırın.

Servis yapacakken fincanlardan ters çevirerek çıkarın.

Benmari usulü ile erittiğiniz çikolatanın içine krema katıp biraz daha sıvılaştırın.

Ters çevirdiğiniz tatlının üzerinden dökerek servis yapın.

Afiyet olsun.

MİLFÖY HARİKASI :SOSİSLİ VOLOVAN

İşte size yine yılbaşı sofranızda sunabileceğiniz ,pratik ama bir o kadar da lezzetli ve şık bir ara sıcak...

Ben sosisli yaptım ama yaratıcılıkta sınır yok.Dilediğiniz gibi yapabilirsiniz. Zevkinize göre....

SOSİSLİ VOLOVAN

MALZEMELER:

8 adet yaprak milföy hamuru

1 adet yumurta

50 gr kaşar peyniri rendesi

İç Malzemeleri:

2 adet sosis

4 adet şeri domates

1 adet sivri biber

1-2 dilim hellim peyniri

1 çay kaşığı hardal tozu

1 çorba kaşığı sıvıyağ

Kekik, karabiber, tuz

YAPILIŞI:

Milföy hamurlarını su bardağı ile keserek 8 adet daire çıkarın.

Daire olan hamurlardan 4 tanesinin ortasını daha küçük bir bardak veya kalıpla keserek halka şekline getirin.

Daire şeklindeki hamurları yağlı kağıt serili tepsiye dizin

Milföylerin üzerine yumurta sarısı sürün..

Üzerine halka şeklindeki milföylerı koyun.

Çatalla birkaç delik açın.

Önceden 200°C ısıtılmış fırında milföyler kase şeklini alıncaya kadar pişirin.

İçini hazırlamak için sosisleri doğrayın.

Biberleri ince kıyıp zeytinyağda kavurun, sosisleri ekleyin.

Hellim peynirini tavla zarı şeklinde doğrayıp domatesleri bütün olarak katın ve kavurmaya devam edin.

Hepsi kavrulunca hardal tozu,kekik ve karabiberi katıp karıştırın.

Milföy kaselerinin içine karışımdan doldurup, kaşar rendesi serpin

Fırında peynirler eriyinceye kadar pişirip servis yapın

Afiyet olsun

İRAN PİLAVI

Bu pilavı ben küçükken abim yapardı bize. O da üniversitedeyken İranlı bir arkadaşından öğrenmiş. Lezzetini bu gün gibi hatırlıyorum.

Şimdi ben kendim yapıyorum İran pilavını…Bu pilavımı ise abime ithaf ediyorum.

Lezzetli mi lezzetli oluyor ama eskisinden aldığımız tat kayboluyor. Geçmiş her zaman güzel geliyor. Çocukken biriktirdiğimiz anılar bugün ki küçük tebessümlerimiz oluyor. Nerde o bayramlar, nerde o eski yılbaşı geceleri diyoruz.

Şimdiden herkese gelecekte küçük tebessümler yaşatacak bir yıl diliyorum.

İRAN PİLAVI

MALZEMELER:

2 su bardağı jasmine (kokulu)pirinç

1 orta boy patates

2 yemek kaşığı tereyağ

deniztuzu

YAPILIŞI:

Pirinçleri sıcak tuzlu su ile 4-5 saat önceden mümkünse geceden ıslatın.

Suyunu süzüp yıkayın.

Bir tencereye alıp üzerini geçene kadar su koyun.

10 dakika sonra pirinçler hafif pişince soğuk su ile yıkayın ve suyunu süzün.

Patatesleri 3-4 mm kalınlığında halka şeklinde dilimleyin

Yağlanmış tencerenin tabanını bu patateslerle kaplayın

Üzerine pirincin yarısını dökün.

Araya tereyağını parçalar halinde koyun.

Kalan pirinci de dökün ve üzerini düzeltin.

Tuzunu katın.

Çok kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirmeye devam edin.

30-35 dakika patatesler kızarana kadar pişirin

Altını kapatın ve bir süre dinlendirin

Bir tepsi üzerine ters çevirip patatesleri üste getirerek servis yapın.

Afiyet olsun.

YILBAŞINA ÖZEL PORTAKAL ÇORBASI

Yılbaşına kadar menüyü tamamlayalım değil mi.

PORTAKAL ÇORBASI

MALZEMELER:

2 adet portakal

2-3 yemek kaşığı zeytinyağ

1 adet kuru soğan

2 yemek kaşığı un

1 tatlı kaşığı salça

1 su bardağı tavuk suyu

1 tutam kekik

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı deniztuzu

50 ml krema

YAPILIŞI:

Soğanı doğrayın ve zeytinyağda kavurun.

İçine unu ekleyip kavurmaya devam edin.

Salçayı katın karıştırın.

Portakalların kabuğunu rendeleyip suyunu sıkın.

Rendeleri salçaya katıp karıştırın.

Tavuk suyu, portakal suyu ve 3 bardak suyu ekleyip10-15 dakika kaynatın

Eğer pütürler varsa blender ile iyice ezin.

Tuz ve karabiberi katın.

Kremayı ekleyip bir taşım kaynatın ve servis yapın.

Üzeri için 1 yemek kaşığı rendelenmiş portakal kabuğunu çok az tereyağ ve 1 tutam tozşeker ile kavurun.

Servis yaparken üzerine bir miktar bu sosdan dökün.

Afiyet olsun.

YILBAŞI SOFRANIZ İÇİN 3 RENK KEK

2008'e az kaldı. Yılbaşı menüsüne fırında tavuktan sonra bir de kek ekleyelim mi !!

Yılbaşı sofrası olunca insan daha bir özeniyor her zamankinden. Bu üç renk kek de süsü sevenlere...
Herkesin bir kek tarifi mutlaka vardır . Hatta herkes yeşil kek de yapmıştır. Yani ıspanaklı kek.
Kakao,ıspanak ve sade kekin karışımı muhteşem oluyor. Benim tarifimi denemek isteyenlere
...

ÜÇ RENK KEK

MALZEMELER:

3 yumurta

1 su bardağı tozşeker

1 su bardağı süt

¼ su bardağı zeytinyağı

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Aldığı kadar un

1 yemek kaşığı kakao

¼ su bardağı ıspanak püresi

YAPILIŞI:

Ispanak püresi:

Ispanakların sadece yapraklarını iyice yıkayıp çok az su ile haşlayın.

Hepsini blender ile parçalayın. Ispanak püreniz hazır.

Soğuk olarak kullanın

Yumurtaları şekerle birlikte çırpın.

Süt,zeytinyağ ekleyin.

Un,vanilya ve kabartma tozunu katın ve karıştırın.

Un miktarı boza kıvamına gelene kadar olmalı.

Kek kalıbını yağlayıp hamurun ½ sini dökün.

Kalan hamurun yarısına kakao ekleyin ve beyaz hamurun üzerine düz bir hat halinde dökün.

Kalan ¼ hamura ıspanak püresini katın.

Kıvamı biraz sulanacaktır.

1-2 yemek kaşığı un katarak uygun kıvamı tekrar yakalayın.

Kakaolu kısmın üzerine tek hat halinde dökün.

Bir bıçak yardımıyla hamurun tam ortasından bir hat çekin

Kakao ve ıspanaklı kısmın karışması için.

180 dereceye ısınmış fırında pişirin.

Yaklaşık 45 dakika sonra kekiniz hazır.

Afiyet olsun

YILBAŞINDA FIRINDA TAVUK SEVENLERE....

Yılbaşı menüsünde tavuk veya hindi pişirmek artık adetten oldu sanırım. Gerçi Kurban Bayramı'nın yılbaşına rastlaması veya yakın olması bu işi biraz değiştirse de tavuk etinden vazgeçemeyenler de vardır benim gibi...
Nar gibi kızarmış bir tavuk için yılbaşını beklemeye gerek yok aslında... Bir kere denerseniz yemek davetlerinizde vazgeçemeyeceğiniz bir sunum ve tat olacak bu fırında tavuk.
Dokunmadan dağılan etleri yemeye doyamayacaksınız. Yanına da şöyle güzel bir pilav yapabilirsiniz. Pilav tarifimiz ise yakında...

FIRINDA TAVUK

MALZEMELER:

1 bütün tavuk

2 yemek kaşığı zeytinyağ

2 yemek kaşığı pekmez

2 yemek kaşığı limon suyu

1 tatlı kaşığı salça

Deniz tuzu

YAPILIŞI:

Temizlenmiş bütün tavuğun içini tuz ile ovun.

Diğer malzemeleri karıştırarak bir sos hazırlayın.

Tavuğu bir ızgara üzerinde fırın tepsisine yerleştirin.

Hazırladığınız sosu bir fırça yardımıyla tavuğun üzerine sürün.

Kalan sosu ayırın

Tepsiyi su ile doldurun ki tavuktan akan sıvılar yanıp kötü kokmasın.

180 dereceye ısınmış fırında yaklaşık 2-2.5 saat pişirin.

Tavuğun üzerine yağlı kağıt koymayı unutmayın.

İlk 1 saat sonunda kalan sosu tekrar tavuğa sürüp pişirmeye devam edin.

Kağıt hep üzerinde kalsın ki yanmadan kızarsın.

Alt kısmını da çevirerek kızartmaya devam edin.

İsterseniz pişirmeye başlamadan iç pilav hazırlayıp içini doldurabilirsiniz.

Ama miktar çok az olduğu için misafirlerinize ayrıca pilav yapmanızı tavsiye ederim

Süre sonunda fırından çıkarıp servis yapın

Afiyet olsun.

Ben ç e r k e z t a v u ğ u istiyorum derseniz de tarif burada...

SOBE

Sevgili Chocolatecan (özlem) beni sobelemişti ama ben ancak cevaplayabiliyorum. Artık kusura bakmaz diye düşünüyorum. Gelelim SOBE’nin sorularına….

1. Blogda yazmaya ilk defa nasıl başladım?

Ben de pek çok kişi gibi yemek yaparken internette başkaları nasıl yapıyor diye merak edenlerdenim. Tariflerimi bir deftere yazarken niye daha kalıcı bir yöntem olan sanal deftere yazma işini ben de yapmayayım dedim. Ziyaretçilerim olacağını hiç beklemiyordum ama derken bir sürü arkadaşım ve ziyaretçim oluverdi.

2. Blog yazılarımın konusu belli bir çizgide olması için çaba gösteriyor muyum? Yoksa içimden geldiği gibi mi yazıyorum?

Çoğunlukla yeme-içme üzerine yazıyorum. Seyahatlerim de bile yemekler hep ön plana çıkıyor..

3. Blogda yazmak için gün içinde bazı şeylerden feragat ediyor muyum?

Genellikle boş vakitlerimde yazmaya çalışıyorum çünkü zamanını çalamayacağım küçük bir oğlum var benim, ama bazen evet, kendi zamanımdan feragat edebiliyorum.

4. Blogda yazmak benim için eğlenceli bir uğraşken şimdi artan bekleyiş yüzünden zorunlu bir hal almaya başladı mı?

İlk başlarda boş olan zamanlarımda yaptıklarımı yayınlayıp eğleniyordum,ancak şimdi yine keyif alıyorum ama bir iki gün yayınlayamazsam beklendiğimi düşünerek bu gün ne yazmalıyım diye telaşlanıyorum. Umarım bu beklenme konusunda yanılmıyorumdur :-))

5. Blogda yazmayı daha ne kadar sürdüreceğim?
Başladığım tarih belli ama bitiş için ben bir tarih belirlemedim

Eğer katılırsa ben de cinvecinsfikirli den Banu’yu SOBE’liyorum…

SOĞAN ÇUBUKLARI MI SOĞAN HALKALARI MI

SOĞAN ÇUBUKLARI

MALZEMELER:

2 adet soğan

3 yemek kaşığı un

100-150 gr galeta unu

1 yumurta

Deniz tuzu

Karabiber

Kızartmak için sıvıyağ

YAPILIŞI:

Soğanları rendeleyin.

Diğer malzemeleri ekleyip hamur elde edene kadar karıştırın.

Galeta unu ve un miktarını kendiniz ayarlayın. Gerekirse arttırın.

Yumurta ve soğanın büyüklüğüne göre değişiyor çünkü.

Hamurdan parçalar alıp ister yuvarlak isterseniz de çubuk
şekli vererek kızgın yağda iki tarafını da kızartın.

Et yemeklerinin yanında servis edin.

Afiyet olsun.

Bu ise soğanları halka şeklinde doğrayarak yaptığım soğan halkaları.

Tarifi ise daha sonra...

SEBZELİ KABAK DOLMASI

SEBZELİ SAKIZ KABAĞI DOLMASI

MALZEMELER:
4 adet sakız kabak
100 gr kıyma
½ çay bardağı zeytinyağ
1 adet kuru soğan
3 yemek kaşığı bulgur
1 yemek kaşığı salça
1 adet taze kırmızı biber
1 adet rendelenmiş havuç
Dereotu
Deniztuzu ,karabiber

YAPILIŞI:
Kıyma, yıkanmış bulgur, yemeklik doğranmış kuru soğan,küçük küçük doğranmış kırmızı biber, salça,havuç rendesi, kıyılmış dereotu, tuz, karabiber.

Tüm bu malzemeyi karıştırın

Kabakları yıkayıp kabuğunu soyun.Herbir kabağı üçe bölün.İçlerini oyun.

Çıkan kabak içinden 1çay bardağını ayırıp ince ince doğrayın

Hazırladığınız içe ekleyin, malzemeyi oyduğunuz kabaklara doldurun.

Tencereye boşluk kalmadan dizdikten sonra salça ve suyu karıştırın.

Dolmaların üzerine dökün.Kabakların yarısına kadar gelecek şekilde kaynamış su koyun.

En son da ise zeytinyağını kabakların üzerine gezdirin.

Tencerenin ağzını kapatarak kısık ateşte 30-35 dakika pişirin.

Afiyet olsun.

NOT: İsterseniz kıyma koymayabilirsiniz .

KEVGİR ARALIK 2007____ ESRA'YA VEDA ve brioche

ZERRİN KEVGİRİN BU AYKİ SAYISINI ÇALIŞMA ARKADAŞI ESRA İÇİN HAZIRLADI.
EMEĞİ GEÇENLERE TEŞEKKÜRLER ÇÜNKÜ KISA ZAMANDA GERÇEKTEN BÜYÜK BİR İŞ BAŞARDILAR.
ESRA'NIN TARİFLERİ BLOGCULARLA YENİDEN YAŞATILDI.
BEN DE ESRA VE ZERRİN İÇİN ESRA'NIN TARİFİYLE BRİOCHE YAPTIM.

ESRANIN YAŞAM LİSTESİ

1. MADDE: BRİOCHE YAPMAK

2.MADDE: ….

MALZEMELER:
· 250 Gr Un
· 1 Kahve Fincanı Süt
· 1 Çorba Kaşığı Toz Şeker
· 20 Gr Yaş Maya
· 2 Yumurta
· 75 Gr Margarin ve Tereyağı
· 1 Çay bardağı yeşil veya siyah zeytin
· 1 Çay Bardağı Kurutulmuş Domates.
· Üstüne 1 yumurta sarısı
YAPILIŞI:
Öncelikle süt ılıtılarak maya ve toz şeker eritilir. Sırasıyla 2 yumurta, tuz, tereyağı, zeytin ve kurutulmuş domates eklenir. En son un eklenerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. Hamur cıvık olursa bir miktar un ekleyebilirsiniz. Kalıpları iyice yağladıktan sonra ceviz büyüklüğünde hamurlar alarak kalıba yerleştirin ve parmaklarınızla hamurun ortasına bir çukur oluşturun. Bu çukurlara daha küçük yuvarladığımız hamurları yerleştirin. 40-45 dakika dinlenmesi için bekletin. Üzerine yumurta sarısını sürüp önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. AFİYET OLSUNNNNNNNN

YAZININ DEVAMI

UMARIM DİĞER MADDELERİ BU KISACIK ÖMRÜNE SIĞDIRABİLMİŞSİNDİR ARKADAŞIM.