SEMİNER HATIRASI...

KREM KARAMEL VE KEK BİRARADA

Krem karamel ve kek bir gün bir araya gelmeye karar vermişler. Olmaz demeyin . Olmuş işte.
Tarif portakal ağacından alıntıdır. Hele ki karameli seviyorsanız mutlaka denemelisiniz....

KÖMBE

Baharatlı kurabiyeleri severlere bir duyuru...İçerisinde Tarçın, Hindfistancevizi, Dövülmüş Mezeki Sakızı, Mahlep, Zencefil, Yenibahar ve Karanfil bulunan
Kömbe Baharatınız varsa mutlaka bu tarifi denemelisiniz.
Kömbe Antakya'da bayramlarda yapılıp taş fırınlarda pişirilmesi için kuyruğa girilen bir kurabiyeymiş...
Tadına bakınca siz de buna değdiğini göreceksiniz...

Fırınlarda kömbe telaşı

KÖMBE

MALZEMELER:

250 gr tereyağ
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı süt
2+1/2 çay bardağı şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
5-6 su bardağı un

2-3 yemek kaşığı kömbe baharatı




YAPILIŞI:
Tereyağı eritip diğer tüm malzemeleri katın.
Bir kurabiye hamuru yoğurun.
Özel kömbe Kalıbına koyup şekillendirin.
Ben, özel kalıbım olmadığı için yuvarlak beze yapıp üzerine delikli bir kevgirle bastırdım.

190 dereceye ısınmış fırında pişirin.

ÇITIR HURMA

Isırdığınız andaki çıtırtılar insanı bir tane daha yemeğe zorluyor inanın.

Aslında hazır baklava yufkalarıyla yaptığım baklavadan hiç hoşlanmamış,bir daha asla kullanmamaya karar vermiştim.

Ta ki İnci hanımdan bu yufkalarla yapılan bir tarifi duyana kadar...

Önce iç malzemesini hazırlayın. Hurmaların çekirdeklerini çıkarıp suda haşlayın. Suyunu çekince blender ile iyice parçalayıp bulamaç haline getirin. İçine dövülmüş ceviz koyun. İçiniz hazır.
3 yufkayı tezgaha serin. Üzerine bir fırça yardımıyla zeytinyağ sürün. Sonra diğer 3 yufkayı alıp üstüne koyun.Yine zeytinyağ sürün.9 yufkayı bu şekilde hazırlayın. Uzun kenarına iç malzemesini koyun. Rulo şeklinde sarın. Keskin bir bıçakla 2 parmak eninde kesin. kesilen yer tepsiye gelecek şekilde dizin ve 200 dereceye ısınmış fırında pişirin.
15-20 dakika sonra ÇITIRLAR hazır.

MUZLU RULO PASTA

İşte '' ö z e l m u t f a k t a '' pişenlerden bize düşenler:

PANDİSPANYA

Malzemeler:
5 yumurta
5 kahve fincanı pudra şekeri
5 kahve fincanı un
1 kahve fincanı su
1 paket kabartma tozu
1/2 limonun suyu
1 fiske tuz

Yapılışı:
Tuz ve yumurtayı çırpın.
Şekeri ilave edip çırpmaya devam edin.
Boza kıvamına gelene kadar çırpın.
Su ve unu ekleyin. Tekrar çırpın.
En son kabartma tozunu ve limonu ilave edip karıştırın.
Yağlı kağıt serili tepsiye ince bir kat halinde serip 170 dereceye ısınmış fırında pişirin.
Fırından çıkarınca bir bez üstüne alıp üzerine krema sürün
Ortasına iki muzu yerleştirip rulo şeklinde sarın.
Üzerine de krema sürüp krem şanti ile süsleyin.
Buzdolabına koyup bir süre soğumasını bekleyin.

İşte rulo pastanız servise hazır.
Afiyet olsun....

Kreması için daha önce hazırladığım meyveli rulo pasta 'nın tarifine göz atabilirsiniz...

SÜNGER KEK KURABİYELERİ

İsterseniz muffin kaplarına isterseniz başka bir kalıba koyarak değişik şekilli kek kurabiyeler yapabilirsiniz.
MALZEMELER:
50 gr tereyağ
2 yumurta
1 paket vanilya
90 gr tozşeker
75 gr un
3-4 yemek kaşığı damla çikolata

YAPILIŞI:
Damla çikolata hariç tüm malzemeleri mikserle çırpın.
Oluşan cıvık hamura damla çikolatayı da ekleyip karıştırın.
12'li mufin kalıplarının içine yağlı kağıt kesip yerleştirin.
Karışımı kaşık yardımıyla paylaştırın.
Fırına girince kurabiyeler yayılıp kalıbın şeklini alacak.
190 dereceye ısınmış fırında pişirin.
Afiyet olsun.

OĞLUMA MASAL

Bu gün Oğlumun DOĞUMGÜNÜ....

Canım benim iyi ki doğdun ve iyi ki varsın.

Minik tosbaa'm 5 yaşına girdi... Koskoca(!!) 4 yılı geride bıraktı:))

Fotoğraf, okulunda kutladığımız
doğumgünü için hazırladığım pasta ve arkadaşlarına dağıttığı hediye kurabiye ile bonibonlara ait....

OĞLUMA MASAL

Bir varmış, bir yokmuş, oğlum, yeryüzünün birbirinden ırak üç bucağında bir boyda, bir yaşta üç delikanlı varmış, oğlum. Yeryüzünün üç bucağındaki üç delikanlı ne birbirlerini görmüşlermiş, oğlum, ne de birbirlerinin adını sanını duymuşlarmış.

Gel gelelim, yeryüzünün birbirinden uzak üç bucağında yaşayan bu üç delikanlı, “sonsuz sağlık” tasını bulmak için bir saatte, bir günde, bir yılda yurtlarından yola çıkmışlarmış, oğlum...

“Sonsuz sağlık” tası dağlarla dağların ardında, kanlı bir kuyunun içindeymiş. Dağlarla dağların ardındaki kanlı kuyuda gizlenen “sonsuz sağlık” tasını bulmak için birbirinden ırak üç ülkede yaşayan üç delikanlı birbirinden ayrı üç yola sapmışlar, oğlum.

Birinci delikanlı yürümüş, yürümüş, aşınmış demir çarıkları, demir sopası, bir söğüt dalı gibi incelmiş, yolunun yarısında oturmuş biraz dinleneyim diye. Gözleri kapanmış yorgunluktan birinci delikanlının. Bir de birinci delikanlı uyanmış ki, oğlum, başucunda elleri kınalı, gözleri sürmeli güzeller güzeli bir kız duruyor. Kız: “Böyle nereye delikanlı?” demiş. Delikanlı: “Sonsuz sağlık tasını bulmaya” demiş. Kız: “Sonsuz sağlık tası dağlarla dağların ardındaki kanlı kuyudadır. Oraya ulaşmaya yaşaman yetmez. Günleri sayılı olanlar, sayılı günlerini tatlı geçirmeli. Sen arısın, ben çiçek. Burada benimle kal. Balımı al,” demiş.

Birinci delikanlı eğmiş başını, oğlum. Kalmış yolda.

Birinci delikanlı yarı yolda kalmışken, ikinci delikanlı yürür de yürürmüş, yürür de yürürmüş. Yorulup uyuyakalmayayım diye bir yandan bıçağıyla yaralar açarmış gövdesinde, bir yandan da yaralara tuz ekermiş. Ağrıları öyle çokmuş ki ikinci delikanlının, oğlum, yorgunluğu duymamış; yalnız susuzluktan dili yapışmış damağına. Öyle susamış ki ikinci delikanlı, oğlum, karşıda pırıl pırıl yanan bir su görünce tutamamış kendini koşmuş suyun başına. Su güneşin altında altın gibi ışıldarmış. İkinci delikanlı bir yudum içmiş altın sudan, öyle bir serinlik duymuş ki oğlum, bir daha su başından ayrılmamış. Kalmış yolun üçte ikisinde.

Birinci delikanlı yarı yolda, ikincisi yolun üçte ikisinde kalmışlarken, üçüncü delikanlı yürürmüş. Susarmış, içmezmiş yoluna çıkan ışıltılı sudan; yorulurmuş, dinlenmezmiş elleri kınalı, gözleri sürmeli güzeller güzelinin dizinde... Yürümüş de yürümüş, yürümüş de yürümüş. Böyle yürüyen sona erer, oğlum.

Sen de onun gibi yorulmadan, sen de onun gibi inanarak yürü, oğlum. İnanan sona erer...

Nâzım Hikmet, Masallar, Hikayeler

KAKAOLU KURABİYE

MALZEMELER:

150 gr tereyağ

1.5 su bardağı un

1/2 su bardağı kakao

1 su bardağı şeker

2 çay kaşığı kabartma tozu

1/2 paket vanilya

3 yemek kaşığı süt

YAPILIŞI:

Oda sıcaklığındaki tereyağ ile diğer malzemeleri karıştırın.

Hamur toplanınca yağlı kağıt arasında açın.

Kalıplarla kesin.

Kağıda yapışıyorsa biraz buzdolabında bekletin.

180 dereceye ısınmış fırında 8-10 dakika pişirin.

Tepsinin dışında soğumaya bırakın.

Afiyet olsun...

BAYAT EKMEKLE TATLI YAPALIM !!!

Evdeki bayat ekmeklerinizi hafif kuruduklarında rondo gibi bir parçalayıcı içine atarak galeta unu kıvamına getirin.
Şimdi de aşağıdaki tarifi uygulayarak tatlınızı yapın...

BAYAT EKMEK TATLISI

Malzemeleri:

3 yumurta

¾ su bardağı tozseker

¾ su bardağı sıvı yag

¾ su bardağı çekilmiş bayat ekmek

¾ su bardağı çekilmiş ceviz içi

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Şerbeti:

1 su bardağı tozşeker

1.5 su bardağı su

Üzerine :

1 su bardağı süt ile yapılan

Kakaoulu puding

Yapılışı:

Önce şerbeti hazırlayın.

Su ve şekeri karıştırıp kaynatın ve 10 dakika daha ateşte bırakın.

Şerbet soğurken kek hamurunu hazırlayın.

Yumurtalarla sekeri 10 dakika kadar mikser ile çırpın.

Daha sonra sırayla diger malzemeleri de katarak bir kaşıkla karıştırın

Karışımı kalıba dokup (20x20 kare kalıp )175 derecede 40 dakika kadar pisirin.

Kek biraz ılıyınca şerbetini dökün.

Kakaolu pudingi hazırlayıp şerbetli kekin üzerine yayın.

Soğumaya bırakın.

Hindistan cevizi ile süsleyip servis yapın.

Afiyet olsun.

BAHARATLI VE HAVUÇLU KEK

Havuçlu kekin içindeki o hafif nemli hali ve süngerimsi dokuyu seviyorsanız işte tam size göre ayarlanmış oranlarda bir tarif… Keki pişirdikten sonra yanına bir fincan kahve almanızı şiddetle tavsiye ederim.

Hatta ben daha farklı bir tat arıyorum diyorsanız bu malzemelere muskat rendesi veya toz zencefilden 1,5-2 çay kaşığı kadar ekleyebilirsiniz…Keklere olduğu kadar kurabiyelere de çok güzel bir aroma verir bu iki baharat.

HAVUÇLU KEK

Malzemeler

2 Yumurta

1 su bardağı tozşeker

1 su bardağı zeytinyağ

½ su bardağı dövülmüş ceviz içi

1 su bardağı rendelenmiş havuç

1 su bardağı un

½ paket kabartma tozu

½ paket vanilya

1-2 çay kaşığı tarçın

Yapılışı:

Yumurta ve şekeri mikser ile çırpın

Yağı ,cevizi ve havucu katın.

Unun içine kabartma tozu,vanilya ve tarçını katıp karıştırın.

Diğer karışıma ekleyip kaşıkla karıştırmaya devam edin.

Yağlanmış tepsiye dökün. (24x10 cm lik dikdörtgen bir kalıp)

Önceden 175 dereceye ısınmış fırında 45-50 dakika pişirin.

Soğuyunca kalıptan çıkarın.

Afiyet olsun.

Zencefil Nerelerde kullanılabilir?
Zencefil lifli bir kök olduğundan zaman zaman eşya ve yiyecek yapımında kullanılmaktadır. Şerbet, meşrubat ve likör yapımında da kullanılmaktadır. Ayrıca meyve tartları, bazı marmelatlar, kek ve kuru bisküvilere de ilave edebilirsiniz. Çorbalar, bakliyat yemekleri, patates, pilav ve salatalara da lezzet verir. Izgara etlere de ilave edilir. devamı
Muskat Nerelerde kullanılabilir?
Bazı çorbalarda, sebze pürelerinde, köfte ve gratenlerde kullanılır. Antiseptik ve iştah açıcı özelliklerinin yanı sıra mideye ve kalbe de iyi gelir. Ayrıca sebze yemeklerinde, tatlı hamur işlerinde, kekler, kurabiyeler ve çöreklerde kullanılır. Başta beşamel olmak üzere çeşitli soslara eklenir. Peynirli yiyeceklerle uyum sağlar. devamı...

KÜÇÜK BİSKÜVİ PASTACIKLAR

Kakaolu ve haşhaşlı bu bisküviler pastacıkdan farksız... Yumuşak ve yoğun kakao tadıyla, çay yada bir fincan kahvenin yanına müthiş yakışıyorlar .

HAŞHAŞLI BİSKÜVİ

MALZEMELER:

1 su bardağı pudra şekeri

1 yemek kaşığı tereyağ

3 yemek kaşığı zeytinyağ

1 yumurta

3 yemek kaşığı kakao

1+1/2 su bardağı un

1 çay kaşığı kabartma tozu

ÜZERİ İÇİN:

2-3 yemek kaşığı beyaz haşhaş tohumu

YAPILIŞI:

Şeker ,yağ ve yumurtayı iyice karıştırın.

Kakao ,un ve kabartma tozunu ekleyip yoğurmaya devam edin.

Tüm malzemeler birbirine karışınca buzdolabında yarım saat bekletin.

Hamuru 0.5 -1 cm kalınlığında merdane ile açıp kalıplarla kesin.

Önce bi yüzünü haşhaşa batırın.

Yağlı kağıt serili tepsiye dizin.

Sonra elinizle hafifçe bastırarak haşhaşları sabitleyin.

200 dereceye ısınmış fırında 10 dakika pişirip çıkarın.

Soğuyunca servis yapın

Afiyet olsun.

MİS GİBİ VANİLYA KOKULU ŞEKERPARELER

Çok hafif bir tatlı tarifim var bugün.

Siz de hazır almak yerine evde tatlı yapmayı tercih ediyorsanız hem kolay hem de lezzetli bu tarifi mutlaka denemelisiniz.

Hatta vanilyasını sakın kısıtlamayın,şerbetine de koyun, bayılacaksınız bu vanilya kokulu şekerparelere....

ŞEKERPARE

MALZEMELER :

(20 adet )

125 gr oda sıcaklığında tereyağı
1 yumurta (sarısından bir miktar ayırın)
1 çay bardağı irmik
1 çay bardağı toz şeker
½ paket kabartma tozu
1 paket vanilya
200 gr un (yaklaşık 2 su bardağı kadar)

ÜZERİ İÇİN :
1 yumurta sarısı
Dövülmüş Antep fıstığı
ŞERBET İÇİN :
2 su bardağı su
1+1/2 su bardağı toz şeker
3-4 damla limon suyu
1 paket vanilya

YAPILIŞI:
Tüm malzemeyi yoğurup kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.
Hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar koparıp rulo biçiminde yuvarlayın.
Hafif bastırarak pişirme kağıdı serilmiş tepsiye dizin.
Üzerine yumurta sarısını sürün.
Bir çatalla üzerine çizikler atın
Önceden175 dereceye ısıttığımız fırında yaklaşık 30-35 dk., kızarana kadar pişirin.
Çok iyi pişirmek gerekiyor.
Kurabiyeler tel ızgara üzerinde soğurken şerbeti hazırlayın
Kurabiyeleri kenarları derin bir tepsi içine alın.
Sıcak şerbeti ılık kurabiyelerin üzerine dökün.
3-4 saat şerbeti çekmelerini bekleyin ,Antep fıstığı dökerek servis yapın.
Şerbeti çektiğinden emin olunca kalan şerbeti tepsiden alın ki iyice yumuşayıp dağılmasın.

Afiyet olsun

KİRPİ KURABİYE

Acemi Şef Esra’nın sayfalarında gördüğümden beri aklımdaydı bu kirpicikler…

Bu güne kısmetmiş hazırlamak .Hoş bir vesile ile ve büyük bir keyifle hazırladım bu kurabiyeleri.

Her biri ile tek tek uğraşmak biraz zaman alıyor ama uzun ve zahmetli bir sürenin sonunda dünyaya gözlerini açan İREM bebek ve abisi MERT için zahmete değiyor doğrusu.

İrem bebeğe hoş geldin onun annesi ve çok sevdiğim arkadaşıma da kolay gelsin diyorum.

NOT: Detaylı bilgi ve foto için buraya tıklayınız.

Acemi şef’ten aynen aktarıyorum.
Ben sadece gıda boyası ile biraz renklendirdim.

Kurabiyemizin hamurunu hazırlamaya başlamadan önce ucu sivri bir makası (küçük dikiş makasları daha iyi oluyor) güzelce yıkayıp, kaynattığımız suyun içine koyalım ki dezenfekte olsun.

Hamur Malzemeleri:

4,5 çay bardağı un

135 gr. oda ısısında margarin veya tereyağı

5 tepeleme çorba kaşığı pudra şekeri

1 yumurta akı

2 çay kaşığı şekerli vanilin

Yapılışı:

Tüm malzememizi yoğurup 4-5 parçaya ayıralım.

Buzdolabında 1 saat dinlendirelim.

Süre sonunda her bir parçayı dolaptan tek tek çıkarıp şekil vereceğiz çünkü hamurumuzun şeklini kaybetmemesi için soğuk olarak fırına girmesi gerekiyor.

Fırınımızı 175 dereceye ısıtalım.

Dolaptan aldığımız hamur parçasından ceviz kadar bir parça koparalım.

(Hamuru ne kadar küçük şekillendirirseniz içi o kadar iyi pişer)

Bu parçayı bir ucu sivri olacak şekilde yuvarlayalım.

Sivri ucu makas ile kirpinin ağzınını oluşturmak üzere yatay olarak keselim.

Üst kısmından bir miktar boşluk bıraktıktan sonra (surat kısmı olacak) yine makasımızla hamuru kirpinin dikenlerini oluşturmak üzere yanyana keselim.

Bu işlemi hamurun üst yüzeyi boyunca tekrarlayalım.

Hazırladığımız kirpinin göz kısmını oluşturmak üzere varsa iki adet boncuk şekeri hamurun ön kısmına koyup, elimizle birbirine doğru yaklaştırarak bastıralım.

Göz için kuş üzümü, çörek otu, damla çikolata vs. de kullanabilirsiniz.

Hazırladığımız kirpileri ısınmış fırına koyalım. Üzerleri pembeleşene kadar pişirelim. Daha sonra fırından hemen çıkarıp soğumaya bırakalım.

Afiyet Olsun!

ANNELER GÜNÜ

Yarın "Anneler Günü"...
Anneme bu yıl "Anneler Günü'nde" ne almalıyım diye düşünmek yerine doğru mutfağa koşun.

Yapın kakaolu ve sulu muffinlerinizi,koyun şık bir kutuya,seni düşündüm,senin için yaptım deyin ve kucaklayın annenizi...
İnanın bu yumuşacık muffinlerden bir ısırık aldığında , onun o yumuşacık kalbinden dökülen kelimeler, ayağınızı yerden kesecek.

Mutfağa girdiniz ama dolapta ne süt ne de yoğurt var. Muffin falan yapamam demeyin.İşte size suyla yapabileceğiniz bir tarif... Süt tozunuz varsa kolları sıvayın. İşte tarif...

Tüm annelerin ve anne adaylarının Anneler Günü kutlu olsun.

2007 çerkezkızı ve anneler günü için buraya tıklayınız

SULU MUFFİN15 adet

MALZEMELER:

2 yumurta

250 gr tozşeker

200 ml zeytinyağ

200 ml su

3 yemek kaşığı süttozu

500 gr un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

2 yemek kaşığı kakao

YAPILIŞI:

Bir kap içinde önce yumurta ve şekeri karıştırın

Sonra diğer malzemeleri yukarıdaki sırayla ekleyin.

Karıştırmaya devam edin.

Koyu ama akışkan olan hamuru muffin kaplarına paylaştırın.

150 dereceye ısınmış fırında yaklaşık 45 dakika pişirin.

Bir bıçak batırarak içinin piştiğinden emin olun .

Soğuyunca kalıplardan çıkarıp servis yapın.

Afiyet olsun.

Muffinleri krema veya kremşanti ile süsleyebilirsiniz.

Yanında da, tam da mevsimi gelmişken, birazcık çilek götürmeyi ihmal etmeyin.

diğer muffin tarifim için buraya tıklayınız.

AYIN ŞEFİ KİM ?

Ayın şefi yeni bir etkinlik. Hazırlayan ise Alev.

Ocak ayındakine katılamamıştım .

Her ay, farklı 3 malzeme ile hazırlanan tariflerle katılabiliyorsunuz bu etkinliğe… Bir de tabiî ki ayın şefi ve ayın sunumu seçiliyor oylarla…Herkes oy kullanabilir.

Nasıl oy kullanabilirim diyorsanız buradan öğrenebilirsiniz

Bu ay ki malzemeler mandalina, Antep fıstığı ve zencefil.

Benim , Ayın Şefi için hazırladığım tarifim ise şöyle :

ZENCEFİL SOSLU MANDALİNALI BROWNİE

MALZEMELER:

2 yumurta

½ su bardağı tozşeker

½ su bardağı zeytinyağı

2 yemek kaşığı kakao

1 paket vanilya

1 adet mandalina kabuğu rendesi ve suyu

1 tatlı kaşığı zencefil

1 yemek kaşığı Antep fıstığı(bütün)

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Un

KREMASI İÇİN:

3 yemek kaşığı süt kreması

1 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı tozşeker

1 çay kaşığı zencefil

1 mandalina suyu

1 yemek kaşığı ezilmiş Antep fıstığı

½ yemek kaşığı tereyağ

YAPILIŞI:

Browni için yumurta ,şeker ve yağı karıştırın.

Mandalina kabuğunu ve suyunu ekleyin.

Kakao,zencefil,Antep fıstığı ile karıştırıp azar azar unu ekleyin.

Kabartma tozu ve vanilyayı katın.

Boza kıvamına gelince yağlı kağıt serili kalıba 1 -2 parmak yüksekliğinde dökün.

Önceden 175 dereceye ısınmış fırında 25-30 dakika pişirin

Kalıptan çıkarın ters çevirerek dilimleyin

Üzerine kremasını koyarak servis yapın.

Krema için tüm malzemeleri bir cezve içinde karıştırın.

Krema biraz koyulaşana kadar pişirin.

Kaynatmamaya çalışın.

Ilınınca servis yapın.

Afiyet olsun

GELENEKSEL TATLILAR: ŞAM TATLISI

GELENEKSEL TATLILAR ETKİNLİĞİNİN ev sahibi BİNBİRÇEŞNİ

Gerçekten tatlı hafif olmalı, yağsız olmalı, yumurtasız olmalı ama tatlı olmalı diyorsanız tam size göre bir tarif.

Tarif kayınvalideme ait.

Bu ise benim yaptığım şam tatlısının fotoğrafı onun ki ise arşivde …

ŞAM TATLISI.

Malzemeler:

1 su bardagi yogurt

1 su bardagi irmik

1 su bardagi seker

1 su bardagi un

1 paket kabartma tozu

50 gr tuzsuz fistik

SURUP ;

2 su bardağı su

2 su bardağı şeker

1/2 limon suyu

Hazırlanışı :

Tatlıyı hazırlamadan önce şurubunu hazırlarsak o pişene kadar şurubumuz soğumuş olur.

Su ve şekeri karıştıralım.

¼ su bardağı kadar karışımı ayırıp kalanı kaynayınca soğuk olarak ilave edelim.(annemin tavsiyesi)

Ya da kaynamaya başlayınca limon suyunu katalım.

Ben ilkini tercih ederdim.

İrmik, toz sekeri, un, yogurt, kabartma tozu, iyice karistirip yaglanmıs tepsiye yayalım.

Yerlestirdikten sonra uzerine ince bir tabaka el yordamı ile su sürerek karışımı tepsiye iyice yayalım

Fıstıkları uzerine duzgunce enine veya boyuna yerlestirerek firinlayalım.

Fırına koymadan önce karışımı en az 30 dakika kadar bekletelim.

170 derecede 30 dakika kadar pişirelim.

Tatlıyı fırından çıkardıktan sonra uzunlamasına dilimleyelim.

Sıcak iken, soğutulmuş şurubu üstüne dökelim.

Şurubunu çekip soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz & afiyet olsun.

BALKABAĞI TATLISI

Balkabağı tatlısını fırında pişirdiniz mi hiç,hem de hiç su eklemeden,kendi suyuyla,hafif de kızarmış olarak...
Ben aynen böyle yapıyorum.

İşte tarifi;
Balkabağını dilimleyip kabuklarını soyun.
Her dilimi 3-4 parçaya bölün.
Kabakları tepsiye yanyana dizin.
1 kg kabak için 3/4 su bardağı tozşekeri kabakların üzerine dökün.
Bir gece veya en az kabağın suyu çıkıp şekeri eritene kadar, bu şekilde bekletin.
Ertesi gün tepsiyi fırına verin ve 180 derecede pişirin.
Kabaklar yumuşayıp hafif kızarınca fırından alın.
Dövülmüş ceviz içi ile süsleyip servis yapın.
Afiyet olsun.

HAYDİ KARTOPU İKRAMINA BUYURUN:))

Sayfaları dolaşırken eyvahyemekyandiocakbatti sitesinden Gönül'ün mutfağına yolum düştü.
Kış günleri için ideal bir tat ve sunumla karşılaştım...
Kalori açısından zengin,görüntü açısından ise kış mevsimini tamamlayan bir lezzet.
Kartopu ismini ise çok beğendim.
Tarifi aynen uyguladım sadece miktar olarak yarıya indirdim.

KARTOPU

MALZEMELER:
4 su bardağı hindistan cevizi
1 su bardağı süttozu
3/4 su bardağı toz şeker
200 ml çiğ krema

YAPILIŞI:

Hepsi karıştırılıp yoğrulur, minik yuvarlaklar yapılıp hindistan cevizine bulanır.
Katılaşması için buzdolabında muhafaza edilir.
İstenirse küçük kağıt kalıplarda servis yapılır.

AFİYET OLSUN

MUHARREM AYI VE ÂŞURA GÜNÜ

Hicrî Senenin ilk ayı olan Muharrem ayının 10. günü Âşura Günüdür.(19 OCAK 2008)

Muharrem ayının diğer aylar arasında ayrı bir yeri olduğu gibi, Âşura Gününün de diğer günler içinde daha mübarek ve bereketli bir konumu bulunmaktadır.

Âşura Gününün Allah katında da çok seçkin bir yerinin olduğunu Fecr Sûresinin ikinci âyeti olan "On geceye yemin olsun" ifâdelerinin tefsirinden öğrenmekteyiz.

Bazı tefsirlerimizde bu on gecenin Muharrem'in Âşurasine kadar geçen gece olduğu beyan edilmektedir.(1)

Cenâb-ı Hak bu gecelere yemin ederek onların kudsiyet ve bereketini bildirmektedir.

Bugüne "Âşura" denmesinin sebebi, Muharrem ayının onuncu gününe denk geldiği içindir. Hadis kitaplarında geçtiğine göre ise, bu güne bu ismin verilmesinin hikmeti, o günde Cenâb-ı Hak on peygamberine on değişik ikram ve ihsan ettiği içindir. Bu ikramlar şöyle belirtilmektedir:

1. Allah, Hz. Musa'ya (a.s.) Âşura Gününde bir mucize ihsan etmiş, denizi yararak Firavun ile ordusunu sulara gömmüştür.

2. Hz. Nuh (a.s.) gemisini Cûdi Dağının üzerine Âşura Gününde demirlemiştir.

3. Hz. Yunus (a.s.) balığın karnından Âşura Günü kurtulmuştur.

4. Hz. Âdem'in (a.s.) tevbesi Âşura Günü kabul edilmiştir.

5. Hz. Yusuf kardeşlerinin atmış olduğu kuyudan Âşura Günü çıkarılmıştır.

6. Hz. İsa (a-s.) o gün dünyaya gelmiş ve o gün semâya yükseltilmiştir.

7. Hz. Davud'un (a.s.) tevbesi o gün kabul edilmiştir.

8. Hz. İbrahim'in (a.s.) oğlu Hz. İsmail o gün doğmuştur.

9. Hz. Yakub'un (a.s.), oğlu Hz.Yusuf'un hasretinden dolayı kapanan gözleri o gün görmeye başlamıştır.

10. Hz. Eyyûb (a.s.) hastalığından o gün şifaya kavuşmuştur.(2)

İşte böylesine mânalı ve kudsî hâdiselerin yıldönümü olan bu mübarek gün ve gece,
Saadet Asrından beri Müslümanlarca hep kutlana gelmiştir.
Bugünlerde ibadet için daha çok zaman ayırmışlar, başka günlere nisbetle daha fazla hayır hasenatta bulunmuşlardır.
Çünkü, Cenab-ı Hakkın bugünlerde yapılan ibadetleri, edilen tevbeleri kabul edeceğine dair hadisler mevcuttur.Devamı …

AŞURE

MALZEMELER:

1+1/2 kase aşurelik buğday

15 adet kuru incir

300 gr kuru kayısı

300 gr kuru üzüm

2-3 yemek kaşığı kuş üzümü

2 tatlı kaşığı karanfil

1 adet portakal kabuğu rendesi

1 kase Nohut

1 kase Kuru fasulye

1 kg tozşeker

2 yemek kaşığı tepeleme buğday nişastası

1 paket vanilya

YAPILIŞI:

Ön hazırlık:

Aşurelik buğdayı bir tencerede üzerini geçecek kadar su ile 15 dakika haşlayın.

Ve kapağını kapatıp sabaha kadar bekletin.

Kuru fasulye ve nohutu ayrı ayrı ıslatın.

Ertesi gün nohut ve fasulyeyi düdüklü tencerede pişirin.

Buğdayın üzerini su ile tamamlayıp tekrar pişirmeye başlayın.

Bu esnada;

Kayısıları ve incirleri küçük küçük doğrayın

Biraz su ile ayrı ayrı bir miktar pişirin.

Karanfilleri küçük bir kapta 2 çay bardağı su ile haşlayın.

Kuş üzümlerini biraz suda bekletin.

Buğday pişince nohut, kuru fasulye,incir,kayısı,kuru üzüm,kuş üzümü,karanfilin suyu ve portakal kabuğu rendesini katıp karıştırın.

Kaynarken içine şekerini ekleyin.

Su miktarını sıcak su ekleyerek ayarlayın.

Şekerin eriyip malzemelerle karışmasından sonra nişasta ve vanilyayı biraz su içinde ezin.

Aşureye katın.

Bir iki taşım kaynatıp servis tabaklarına paylaştırın.

Bu ölçülerle yaklaşık 30 kase aşure çıkıyor. Siz istediğiniz oranda azaltıp arttırabilirsiniz.

GRANÜL KAHVELİ İRMİK

Tek kişilik tatlıları severim. Servisinin kolay olması tercih sebebimdir.

İrmik tatlısını bilen çoktur ama granül kahve ile deneyen var mı.? Mutlaka denemelisiniz.

Yemek üzerine bir fincan kahvenin yanında bu hafif kahve aromalı tatlıyı yerken tadına doyamayacaksınız. Bence yaparken kişi sayısını iki kat hesaplayın!!

Yılbaşı menüsünde ise sona geldik.

Yılbaşında masamız böyleydi yiyecekleri takip edenler zaten biliyor.

Herkese tatlı mı tatlı bir yıl diliyorum

2008’de görüşmek üzere…

GRANÜL KAHVELİ İRMİK (5 kişilik)

MALZEMELER

2 su bardağı süt

½ su bardağı tozşeker

5 yemek kaşığı (silme) irmik

1 tatlı kaşığı hazır kuru kahve

Üzeri için:

Bitter çikolata ve krema

YAPILIŞI:

Tüm malzemeyi karıştırarak pişirin.

Kaynayınca türk kahvesi fincanlarına boşaltın.

Soğuyunca buzdolabına kaldırın.

Servis yapacakken fincanlardan ters çevirerek çıkarın.

Benmari usulü ile erittiğiniz çikolatanın içine krema katıp biraz daha sıvılaştırın.

Ters çevirdiğiniz tatlının üzerinden dökerek servis yapın.

Afiyet olsun.

YILBAŞI SOFRANIZ İÇİN 3 RENK KEK

2008'e az kaldı. Yılbaşı menüsüne fırında tavuktan sonra bir de kek ekleyelim mi !!

Yılbaşı sofrası olunca insan daha bir özeniyor her zamankinden. Bu üç renk kek de süsü sevenlere...
Herkesin bir kek tarifi mutlaka vardır . Hatta herkes yeşil kek de yapmıştır. Yani ıspanaklı kek.
Kakao,ıspanak ve sade kekin karışımı muhteşem oluyor. Benim tarifimi denemek isteyenlere
...

ÜÇ RENK KEK

MALZEMELER:

3 yumurta

1 su bardağı tozşeker

1 su bardağı süt

¼ su bardağı zeytinyağı

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Aldığı kadar un

1 yemek kaşığı kakao

¼ su bardağı ıspanak püresi

YAPILIŞI:

Ispanak püresi:

Ispanakların sadece yapraklarını iyice yıkayıp çok az su ile haşlayın.

Hepsini blender ile parçalayın. Ispanak püreniz hazır.

Soğuk olarak kullanın

Yumurtaları şekerle birlikte çırpın.

Süt,zeytinyağ ekleyin.

Un,vanilya ve kabartma tozunu katın ve karıştırın.

Un miktarı boza kıvamına gelene kadar olmalı.

Kek kalıbını yağlayıp hamurun ½ sini dökün.

Kalan hamurun yarısına kakao ekleyin ve beyaz hamurun üzerine düz bir hat halinde dökün.

Kalan ¼ hamura ıspanak püresini katın.

Kıvamı biraz sulanacaktır.

1-2 yemek kaşığı un katarak uygun kıvamı tekrar yakalayın.

Kakaolu kısmın üzerine tek hat halinde dökün.

Bir bıçak yardımıyla hamurun tam ortasından bir hat çekin

Kakao ve ıspanaklı kısmın karışması için.

180 dereceye ısınmış fırında pişirin.

Yaklaşık 45 dakika sonra kekiniz hazır.

Afiyet olsun