MİM:NEFESİMİ KESECEK ANLAR

Başlangıç noktası fikir atölyesi olan ancak Yeşim tarafından mimlendiğim sorulara cevap vermek pek kolay olmadı...
Kolay değildi ama çok keyifliydi.
İşte sorular ve cevaplarım:

Nefesimi kesecek anlar;

1. “İşte Bunlar” Listesi:

F1 pilotu olmak.Bir seferliğine tabi ki :))

Paraşütle atlamak.

Geçen zamanı düşünmeden günlerce sadece resim yapmakla uğraşmak.

Oğlumla vakit geçirebileceğimiz kocaman bir oyun ve hobi bahçesi kurmak.

Oğlumun büyüdüğünü ve hayırlı bir evlat olduğunu görmek.

Planını benim çizdiğim bir evde yaşamak.

2. Bunlar da yapmayı neden beklediğimi bilmediklerim:

Fotoğrafçılık ,Web tasarımı ve bilgisayar kursuna gitmek

3. Bir daha dünyaya gelsem ve seçme şansım olsa…

Mesleğimi değiştirirdim.Güzel sanatlar(resim) ve mimarlık eğitimleri alırdım.

Hayatımı da aynen değiştirmeden, yine yaşamak isterdim


Eğer kabul ederlerse ve hala mimlenmedilerse, ben de Serap , Alev ve Aybike'yi mimlemek veya sobelemek istiyorum. Cevaplarınızı merakla bekliyorum.

AYIN ŞEFİ KİM ?

Ayın şefi yeni bir etkinlik. Hazırlayan ise Alev.

Ocak ayındakine katılamamıştım .

Her ay, farklı 3 malzeme ile hazırlanan tariflerle katılabiliyorsunuz bu etkinliğe… Bir de tabiî ki ayın şefi ve ayın sunumu seçiliyor oylarla…Herkes oy kullanabilir.

Nasıl oy kullanabilirim diyorsanız buradan öğrenebilirsiniz

Bu ay ki malzemeler mandalina, Antep fıstığı ve zencefil.

Benim , Ayın Şefi için hazırladığım tarifim ise şöyle :

ZENCEFİL SOSLU MANDALİNALI BROWNİE

MALZEMELER:

2 yumurta

½ su bardağı tozşeker

½ su bardağı zeytinyağı

2 yemek kaşığı kakao

1 paket vanilya

1 adet mandalina kabuğu rendesi ve suyu

1 tatlı kaşığı zencefil

1 yemek kaşığı Antep fıstığı(bütün)

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Un

KREMASI İÇİN:

3 yemek kaşığı süt kreması

1 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı tozşeker

1 çay kaşığı zencefil

1 mandalina suyu

1 yemek kaşığı ezilmiş Antep fıstığı

½ yemek kaşığı tereyağ

YAPILIŞI:

Browni için yumurta ,şeker ve yağı karıştırın.

Mandalina kabuğunu ve suyunu ekleyin.

Kakao,zencefil,Antep fıstığı ile karıştırıp azar azar unu ekleyin.

Kabartma tozu ve vanilyayı katın.

Boza kıvamına gelince yağlı kağıt serili kalıba 1 -2 parmak yüksekliğinde dökün.

Önceden 175 dereceye ısınmış fırında 25-30 dakika pişirin

Kalıptan çıkarın ters çevirerek dilimleyin

Üzerine kremasını koyarak servis yapın.

Krema için tüm malzemeleri bir cezve içinde karıştırın.

Krema biraz koyulaşana kadar pişirin.

Kaynatmamaya çalışın.

Ilınınca servis yapın.

Afiyet olsun

GELENEKSEL TATLILAR: ŞAM TATLISI

GELENEKSEL TATLILAR ETKİNLİĞİNİN ev sahibi BİNBİRÇEŞNİ

Gerçekten tatlı hafif olmalı, yağsız olmalı, yumurtasız olmalı ama tatlı olmalı diyorsanız tam size göre bir tarif.

Tarif kayınvalideme ait.

Bu ise benim yaptığım şam tatlısının fotoğrafı onun ki ise arşivde …

ŞAM TATLISI.

Malzemeler:

1 su bardagi yogurt

1 su bardagi irmik

1 su bardagi seker

1 su bardagi un

1 paket kabartma tozu

50 gr tuzsuz fistik

SURUP ;

2 su bardağı su

2 su bardağı şeker

1/2 limon suyu

Hazırlanışı :

Tatlıyı hazırlamadan önce şurubunu hazırlarsak o pişene kadar şurubumuz soğumuş olur.

Su ve şekeri karıştıralım.

¼ su bardağı kadar karışımı ayırıp kalanı kaynayınca soğuk olarak ilave edelim.(annemin tavsiyesi)

Ya da kaynamaya başlayınca limon suyunu katalım.

Ben ilkini tercih ederdim.

İrmik, toz sekeri, un, yogurt, kabartma tozu, iyice karistirip yaglanmıs tepsiye yayalım.

Yerlestirdikten sonra uzerine ince bir tabaka el yordamı ile su sürerek karışımı tepsiye iyice yayalım

Fıstıkları uzerine duzgunce enine veya boyuna yerlestirerek firinlayalım.

Fırına koymadan önce karışımı en az 30 dakika kadar bekletelim.

170 derecede 30 dakika kadar pişirelim.

Tatlıyı fırından çıkardıktan sonra uzunlamasına dilimleyelim.

Sıcak iken, soğutulmuş şurubu üstüne dökelim.

Şurubunu çekip soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz & afiyet olsun.

YE:30 DÜNYA MUTFAKLARI: GILNIŞ

Bu ay ki etkinlik konusu dünya mutfakları, ev sahibi ise http://tubaninpenceresinden.blogspot.com/

Yemeğimiz ise bizim çok severek yediğimiz bir çerkes yemeği: GILNIŞ (=gırnış,galniş,cırdıngış)

BİR ÇEÇEN YEMEĞİ GILNIŞ
MALZEMELER:

1 bütün tavuk veya kemikli kırmızı et

½ kg un

1 tatlı kaşığı deniz tuzu

2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
su
4-5 diş sarımsak
HAZIRLANIŞI:
Tavuğu veya eti tuz ve su ile haşlayın.
Haşlanan et ile suyunu ayırın.
Un,tuz ,yağ ve su ile orta sertlikte bir hamur yoğurun.
Hamuru yarım saat dinlendirin
Hamuru küçük bezelere ayırın ve her bezeyi oklava şeklinde elinizle uzun şeritler halinde yuvarlayın.
Şeritler parmak kalınlığında olsun.
Her şeriti üçer santim boyunda kesin.
Kestiğiniz hamurları parmak uçlarınızı hamurun ortasına bastırarak kendinize doğru çekin
Parmaklarınızın üzerinden geri toplanarak içi boş hamurlar oluşturun.

Hamurları çekerken içleri boşalmalı ki daha iyi pişebilsin.

Bütün hamuru bu şekilde yapın ve bir yere dizin.

Etin suyunu normal su ile karıştırp büyük bir tencereye koyun.
Tuz atın ve kaynatın
Kaynadıkdan sonra yaptığınız gılnışları suya atın,
Pişen gılnışları delikli kepçe yardımı ile susuz bir şekilde tepsiye çıkarın.
Sarımsakları soyup ezin.
Küçük kaselere paylaştırın. Üzerine gılnışın pişme suyundan katın
Haşladıgınız etleri servise hazırlayıp gılnışın yanında yada ayrı bir tabakta ikram ediniz.
Yerken hamur ve etleri bu sarımsaklı sosa batırın.
Afiyet olsun

SOBE

Sevgili Chocolatecan (özlem) beni sobelemişti ama ben ancak cevaplayabiliyorum. Artık kusura bakmaz diye düşünüyorum. Gelelim SOBE’nin sorularına….

1. Blogda yazmaya ilk defa nasıl başladım?

Ben de pek çok kişi gibi yemek yaparken internette başkaları nasıl yapıyor diye merak edenlerdenim. Tariflerimi bir deftere yazarken niye daha kalıcı bir yöntem olan sanal deftere yazma işini ben de yapmayayım dedim. Ziyaretçilerim olacağını hiç beklemiyordum ama derken bir sürü arkadaşım ve ziyaretçim oluverdi.

2. Blog yazılarımın konusu belli bir çizgide olması için çaba gösteriyor muyum? Yoksa içimden geldiği gibi mi yazıyorum?

Çoğunlukla yeme-içme üzerine yazıyorum. Seyahatlerim de bile yemekler hep ön plana çıkıyor..

3. Blogda yazmak için gün içinde bazı şeylerden feragat ediyor muyum?

Genellikle boş vakitlerimde yazmaya çalışıyorum çünkü zamanını çalamayacağım küçük bir oğlum var benim, ama bazen evet, kendi zamanımdan feragat edebiliyorum.

4. Blogda yazmak benim için eğlenceli bir uğraşken şimdi artan bekleyiş yüzünden zorunlu bir hal almaya başladı mı?

İlk başlarda boş olan zamanlarımda yaptıklarımı yayınlayıp eğleniyordum,ancak şimdi yine keyif alıyorum ama bir iki gün yayınlayamazsam beklendiğimi düşünerek bu gün ne yazmalıyım diye telaşlanıyorum. Umarım bu beklenme konusunda yanılmıyorumdur :-))

5. Blogda yazmayı daha ne kadar sürdüreceğim?
Başladığım tarih belli ama bitiş için ben bir tarih belirlemedim

Eğer katılırsa ben de cinvecinsfikirli den Banu’yu SOBE’liyorum…

KEVGİR ARALIK 2007____ ESRA'YA VEDA ve brioche

ZERRİN KEVGİRİN BU AYKİ SAYISINI ÇALIŞMA ARKADAŞI ESRA İÇİN HAZIRLADI.
EMEĞİ GEÇENLERE TEŞEKKÜRLER ÇÜNKÜ KISA ZAMANDA GERÇEKTEN BÜYÜK BİR İŞ BAŞARDILAR.
ESRA'NIN TARİFLERİ BLOGCULARLA YENİDEN YAŞATILDI.
BEN DE ESRA VE ZERRİN İÇİN ESRA'NIN TARİFİYLE BRİOCHE YAPTIM.

ESRANIN YAŞAM LİSTESİ

1. MADDE: BRİOCHE YAPMAK

2.MADDE: ….

MALZEMELER:
· 250 Gr Un
· 1 Kahve Fincanı Süt
· 1 Çorba Kaşığı Toz Şeker
· 20 Gr Yaş Maya
· 2 Yumurta
· 75 Gr Margarin ve Tereyağı
· 1 Çay bardağı yeşil veya siyah zeytin
· 1 Çay Bardağı Kurutulmuş Domates.
· Üstüne 1 yumurta sarısı
YAPILIŞI:
Öncelikle süt ılıtılarak maya ve toz şeker eritilir. Sırasıyla 2 yumurta, tuz, tereyağı, zeytin ve kurutulmuş domates eklenir. En son un eklenerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. Hamur cıvık olursa bir miktar un ekleyebilirsiniz. Kalıpları iyice yağladıktan sonra ceviz büyüklüğünde hamurlar alarak kalıba yerleştirin ve parmaklarınızla hamurun ortasına bir çukur oluşturun. Bu çukurlara daha küçük yuvarladığımız hamurları yerleştirin. 40-45 dakika dinlenmesi için bekletin. Üzerine yumurta sarısını sürüp önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. AFİYET OLSUNNNNNNNN

YAZININ DEVAMI

UMARIM DİĞER MADDELERİ BU KISACIK ÖMRÜNE SIĞDIRABİLMİŞSİNDİR ARKADAŞIM.

ETKİNLİK:YAZ RÜYASI: BÖĞÜRTLEN

BÖĞÜRTLEN RÜYASI
Bu sefer ki Etkinlik adı biraz değişik:'' Kaynana Çatlatan Tarifler'' Ev sahibi ise Lalecik

Adına bakmayın konu süper. Tart,muffin... v.s. Bayılırım ben bunları hem yemeye hem de yapmaya. Bu sebeple de hangisini yapsam da katılsam etkinliğe diye epey düşündüm.

Ve işte kış mevsimine girmişken ve sıcak çaylarınızı yudumlarken size yazı hatırlatacak bir meyveyi buzluktan çıkardım ve bu yaz rüyasını hazırladım. İsterseniz başka meyvelerle de hazırlayabilirsiniz. Ama bu renk ve tadı denerseniz vazgeçemeyeceksiniz.

MALZEMELER:

ALT HAMURU

1 yumurta akı

½ su bardağı un

1 yemek kaşığı tereyağ

1 yemek kaşığı tozşeker

½ çay kaşığı kabartma tozu

DOLGU

1 su bardağı böğürtlen

1+ 1/2 su bardağı su

1 paket hazır vanilyalı puding

ÜST

3/4 su bardağı file badem

1 yemek kaşığı tozşeker

1 yemek kaşığı tereyağ(oda sıcaklığında)

YAPILIŞI:

Alt hamuru malzemelerini karıştırıp yumuşak bir hamur yapın.

10x23 cm lik dikdörtgen bir kalıbın dibine elinizle bastırarak serin.

Ortasına hamurun kabarmaması için çatalla delik açın.

15 dakika kadar 175 dereceye ısınmış fırında pişirin.

Hamuru pişerken dolguyu hazırlayın

Su ile böğürtleni karıştırarak bir taşım kaynatın.

Süslemek için birkaç böğürtleni ayırın.

Ilınınca pudingi ekleyin.

Koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.

Soğuyunca pişen hamurun üzerine dökün.

Ayrı bir kapta üst malzemelerini elinizle karıştırın.

İsterseniz bademleri rondo ile biraz daha küçültebilirsiniz.

Bademli bu karışımı da dolgu katının üzerine hafifçe bastırararak yerleştirin.

Ve tekrar 200 dereceye ısınmış fırına koyun.

20 dakika sonra çıkarın ve soğumasını bekleyin.

Kalıbı bir süre (10-15 dakika) buzlukta tutarak sertleşmesini sağlayın.

Kalıbı bir tepsi yardımıyla ters düz yaparak boşaltın.

Ve mutlu son dilimleyerek servis yapın.

Afiyet olsun.

ETKİNLİK sayfasına buradan da ulaşabilirsiniz

KEVGİR SAYI 4

İŞTE SİZE Zerrin ve Esra NIN HAZIRLADIĞI E- DERGİ KEVGİR'İN KASIM AYINA AİT TARİFLERİNDEN BİR KAÇI. BUNLAR BANA AİT OLANLAR. DERGİNİN TAMAMI İÇİN BURAYA , KURABİYELERİN TARİFLERİ İÇİN BURAYA TIKLAMANIZ YETERLİ...
KEYİFLİ OKUMALAR....

PUF KURABİYE


KAVALA KURABİYESİ


BEYAZ KURABİYE


TARHUNLU ÇUBUK


KİMYONLU KURABİYE


ZENCEFİLLİ KITIR


KAKAOLU BİSCOTTİ


FESLEĞENLİ PEYNİR TOPLARI

FITCIN VEYA HITCIN

FITCIN

Hamur malzemeleri:

200 ml ılık süt (1 su bardağı kadar)

½ su bardağı zeytinyağ

1 tatlı kaşığı deniz tuzu

400 gr un ( 4,5 su bardağı kadar)

2 tatlı kaşığı kuru maya

İç malzemeleri:

250 gr kıyma

½ çay bardağı zeytinyağ

1 adet kuru soğan

2-3 diş sarımsak

2-3 adet yeşil biber

1 orta boy domates

1 yemek kaşığı salça

Tuz, karabiber,kırmızı biber

Yapılışı:

Hamur malzemelerini sırasıyla ekmek makinesinin kabına koyun

Hamur mayalama programını seçerek yoğurup mayalandırın.

Makinede karıştırmak çok kolay geliyor bana . Bu sebeple elimde hiç uğraşmıyorum.

Eğer elinizde yoğuracaksanız 45 dakika kadar mayalandırın hamuru.

Hamur mayalanırken iç harcını hazırlayın.

Önce kıymayı zeytinyağda hafifçe kavurun.

Üzerine sarımsak,soğan,yeşil biber ekleyip kavurmaya devam edin.

Salça ve domatesle beraber baharatlarını da katın.

Kıyma iyice kavrulunca malzemeyi soğumaya bırakın.

Aslı bütün iç malzemesi karıştırılarak çiğden konulan bu yemeği ben bu sefer kavurarak yaptım.

Her iki şekilde de çok güzel oluyor

Mayalanan hamurun önce 2/3 ünü alıp merdane ile açın.

Tepsinin dışına çıkacak kadar olmalı.

Kıymalı malzemeyi hamurun üzerine yayın

Kalan hamuru da açıp kıymalı harcın üzerine koyun.

Kenarlarını elinizle alttaki hamur ile birleştirip kapatın.

Hamurun ortasını 5-6 cm çapında delerek üzerine yumurta sarısı sürüp

200 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.

afiyet olsun.

KEVGİR SAYI 1

Ağustos 3, 2007 -

Bu ay yepyeni bir e-dergi çıktı. KEVGİR. Zerrin ve Esra’nın hazırladığı bu dergi de neler yok ki.

Çay saati önerileri,Ayın sebzesi patlıcan,Küba'dan Tatlılar,Birbirinden güzel diyet tarifler,Selin Çağlayan'dan nefis 3 tarif,Temmuz etkinliğinden esintiler, kullandım kullanıyorum memnunum…

Hatta benim de bir tarifime yer verdiler. Teklif ettiklerinde çok mutlu oldum. Onların heyecanı benim heyecanım oldu. Hiç tereddütsüz kabul ettim bu sıcak tekliflerini.

Hangi yemeğimin tarifi diye merak ediyorsanız lütfen buraya tıklayın. Hem dergiye de bir göz atmış olursunuz. Keyifli zamanlar, İyi okumalar…

KIŞ HAZIRLIKLARI: DOMATESİ KURUTMAK

DOMATES KURUSU NASIL YAPILIYOR ?

Domatesi kabuklarını soyup küçük küçük doğrayıp suyunu süzdürerek deepfreeze de saklıyorum ama hiç domates kurutmamıştım.Domates kurusu ile internette gezerken tanıştım. Herkes çok güzel tatlar hazırlamış onunla. Bu yıl ben de deneme amaçlı bir miktar kurutayım dedim. Sonradan da keşke daha çok yapsaydım diye hayıflandım…

Aldığım etli domatesleri 0.5 cm eninde yuvarlak dilimlere ayırdım. Bunları fırın tepsisinin tel ızgarasına dizdim. 100 derece sıcaklıkta fırının ağzı hafif aralık olacak şekilde (nemlenmemeleri için) kurutmaya başladım. Sabırsız davrandığım için güneşte kurutmayı bekleyemedim. Bir tepsi domates 1 saatten fazla bir süre geçmesine rağmen yeni yeni kurumaya başladı. Ancak ben daha fazla fırında tutmadım. Oradan çıkarıp bir tepsi içinde altına kağıt havlu sererek açık havada kurutmaya devam ettim.Dikkat edin de davetsiz misafirleriniz olmasın aşağıdaki gibi....

Keşke biraz sabrım olsaydı da hepsini güneşte kurutsaydım. Ama seneye inşallah böyle yapacağım.
İyice kuruduklarında ise rondodan geçirerek toz haline getirdim. Hafif ekşi tadı yemeklere ve yaptığım ekmeklere değişik bir tat veriyor . Mutlaka deneyin pişman olmazsınız…

ETKİNLİK:YE:24 LİMON KREMALI MUFFİN

Temmuz 4, 2007 -

Bu ayki etkinlik benim çok sevdiğim bir aromanın meyvesine ait: LİMON

Etkinlik ev sahibi limon çiçeği

Benim etkinlik tarifim ise kreması ve keki limon aromasını yoğun olarak taşıyan bir muffin.

Haşhaş ise hem tad olarak hem de görüntü olarak hoşluk yarattı.

Daha önceki Muffin tarifimi biraz modifiye edince işte bu limonlu güzellik ortaya çıktı.

LİMON KREMALI MUFFİN Malzemeler: 2 adet yumurta 125 gr margarin 1 su bardağı süt 3/4 su bardağı tozşeker 2.5-3 su bardağı un 1 paket kabartma tozu Limon kabuğu rendesi 1-2 yemek kaşığı mavi haşhaş Kreması için: 3 tatlı kaşığı krema(tikveşli krema) 3 tatlı kaşığı süzme yoğurt 1 tatlı kaşığı tozşeker Limon kabuğu rendesi Yapılışı : Yumurta, margarin,süt, şeker, un ve kabartma tozunu bir kaba koyun. Mikserle çırpın. Haşhaş ve limon kabuğu rendesini de katıp karıştırmaya devam edin. 12 li muffin kabınızı margarin ile yağlayın. Karışımı kaşık yardımıyla kalıplara dağıtın. 200 dereceye ısınmış fırında 20 dakika, 180 derecede ise 10-15 dakika üzeri kızarana kadar pişirin. Kreması için malzemeleri karıştırın. Eğer koyu kıvamlı olursa 1-2 yemek kaşığı süt ekleyebilirsiniz. Muffinler soğuyunca tepe kısmını keserek kremayı koyup kapağı tekrar kapatın. Limon rendesi ile süsleyip servis yapın . Afiyet olsun. Tarifdeki krema miktarı çok az ama eşit ölçülerde arttırarak çoğaltabilirsiniz.

(ETKİNLİK :21 TAVUK YE) SÜTLE MARİNE TAVUK ŞİNİTZEL

Nisan 6, 2007 -

Ev sahibimiz http://yemekaski.blogspot.com 'a teşekkür ediyorum.

Ben ilk kez etkinliğe katılıyorum. Tabi bunda tavuklu yemekleri sevmemin

katkısı büyük..

Genelde tavukgöğsü biraz kuru olur,marine etmek onu yumuşatır

Etleri çok fazla inceltmeden yaparsanız da daha lezzetli bir şinitzeliniz olur.

SÜTLE MARİNE TAVUK ŞİNİTZEL

MALZEMELER

10 adet tavuk göğsü

1 şişe maden suyu

1 su bardağı süt

1 yumurta

Galeta unu

Mısır unu

Tuz

Kızartmak için sıvıyağ

HAZIRLANIŞI:

Tavuk göğüslerini et inceltici ile inceltin ya da ince olarak kesin.

Maden suyu ile sütü karıştırıp etleri bu karışımda 15 dakika bekletin.

Mısırunu,yumurta(çırpılmış),galeta ununu sırayla kaplara koyun.

Unlara biraz tuz katın.

Etleri sırasıyla bu malzemelere bulayıp yağda kızartın.

Unlara buladıktan sonra yapışması için elinizle iyice bastırın

Afiyet olsun.