KREM KARAMEL VE KEK BİRARADA

Krem karamel ve kek bir gün bir araya gelmeye karar vermişler. Olmaz demeyin . Olmuş işte.
Tarif portakal ağacından alıntıdır. Hele ki karameli seviyorsanız mutlaka denemelisiniz....

ASİTLİĞİ DÜZENLEYİCİ,SİTRİK ASİT, LİMON TUZU

IUPAC ona 2-hydroxy 1,2,3-propan trikarboksil asit ismini koymuşsa da sitrik asit bu isimle anılmayı sevmez.

Halk arasında limon tuzuyla özdeşleşmiştir

Asitliği düzenleyici olarak bir çok hazır gıdada bulunmaktadir.

Kodu E 330`dur.

Bir çok bisküvide, şunda bunda E 330 koduyla görmek mümkündür.

Saglığa zararlı degildir.

KAYNAK

MASA DİZAYNI ÖRNEĞİ

İSLİM KEBABI

BİR ÇERKES KAHVALTISI: K A G U

Bir sabah erkenden uyanmış küçük kızları hayal edin . O sırada onlardan daha erken uyanmış ve tandırda ekmek yapmaya başlamış büyükleri düşünün. Küçük kızlar önce kümesi ziyaret edip çilli kızın yumurtalarından birer tane avuçlarına alıp doğru tandırın yoluna düşerler. Ekmek hamurundan bir sahan yapılır o zaman tavalar,sahanlar nerdeee.. Kızlar hem ekmek hem tava larının içine ellerindeki yumurtaları sırayla kırarlar. Ekmek tavalar fırına girer ve pişince minik ellere verilir.
İşte yıllar yıllar öncesi bir çerkes köyünde günün kahvaltısı hazır.Bunun adına KAGU diyor bizim çerkesler ...

Bir yumurta bundan daha lezzetli yenilebilir mi??

Önce kendinize güzel bir hamur yoğurun.

Sonra o hamurdan, bir yumurta sığacak kadar büyüklükte, bir tabak hazırlayın.

Sonra kırın yumurtayı üzerine verin fırına ....

Kısa bir süre içinde yumurtanın beyazı pişip sarısı da ekmek batırınca akıp gidecek kıvama gelince fırından çıkarın...
Şimdi de Pazar kahvaltınızın baş köşesine yerleştirin.
Tuz ve karabiberi unutmayın.
Afiyet olsun.

Not:İsim ve tarif ile ilgili farklı bilgileriniz ve anılarınız varsa mesajlarınızı bekliyorum

Kaynak: Sevgili yengem Bengi Ö. ye teşekkür ediyorum ..

YUMURTA ÇIRPILINCA NASIL KABARIR?

Çırpılarak hazırlanan hamurlarda yumurta, şeker ve un karışımları temel gereçler olarak kullanılmaktadır.
Yumurta akının fom yapma özelliği yiyecek hazırlamada çok önemlidir.
Fom olayında hava, yumurta akı içerisine çırpılarak alınır.
Hava kabarcıklarının etrafı ince bir
tabaka proteinle kaplanır, yani yumurtanın proteini bu hava kabarcıklarını tutar.

Çırpma ile yumurta akı hacmi giderek artar çünkü yumurta akının içine hava kabarcıkları girer ve çırpma devam ettiği sürece yumurta akı proteini ince bir tabaka halinde gelir ve hava kabarcıklarının etrafını sarar.

Bu sırada protein kısmen de olsa denatüre olur. Çünkü yumurta akı su kaybeder ve çok küçük pıhtılar halinde yumurta akı proteini katılaşır. Bunun için aşırı çırpma da fomun çökmesine neden olur.
Kısacası fom olayı çırpma ile hava kabarcıklarının yumurta proteinleri arasına yerleşerek kendi hacminin 7 katı genişlemesini sağlayan bir oluşumdur.

kaynak: mesleki eğitim öğretim sisteminin güçlendirilmesi projesi

ÇITIR KABUKLU EV EKMEĞİ

Ekmeği sevmeyen var mı acaba çok merak ediyorum.
Hele bir de mis gibi kokusunu içinize çekince yememek mümkün mü...
Ekmeği yemeyi düşünmek, kendi ellerinizle yapıyorsanız, hamuru yoğurduğunuz an başlar. Mayalanması ile devam eder ve fırına verdiğiniz andan pişmesine kadar sürer.
Geçen zaman ise çok ama çok uzun gelir.
Ekmeği dilimlemek için soğumasını bile beklemek zor gelir insana...

Kısacası;
Evde yapılan ekmeğin tadına doyum olmaz.
Fransız ekmeğinin tarifine benzer bir tarif aşağıda sizi bekliyor.

ÇITIR KABUKLU EV EKMEĞİ

MALZEMELER:

1 tatlı kaşığı toz şeker
1+ 1/2 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağ
320 ml su
500 gr un
10 gr kuru maya

YAPILIŞI:

Malzemeleri sırasıyla yoğurma kabına alın.
İster elinizle ister ekmek makinesinde yoğurun
Hamuru 15-20 dakika dinlendirin.
Fırın tepsisine silikon taban veya yağlı kağıt üstüne alın.
Fırını 200 dereceye ısıtın
Hamura oval şeklini verin.
Keskin bir bıçakla verev kesikler atın.
Hamuru tepside 15-20 dakika daha dinlendirin.
Elinizi una bulayıp ekmeğinizin üstüne sürün.
Isınmış fırına verip 25-30 dakika pişirin.
Afiyet olsun.

BİSKÜVİ MAKİNESİ İLE HEDİYELİKLER

BEGÜM'E ;
GÖNLÜNCE BİR HAYAT YAŞAMAN DİLEKLERİMLE...
İYİ Kİ DOĞDUN.


BANA BİR MASAL ANLAT BABA
Bana bir masal anlat baba
İçinde denizler balıklar
Yağmurla kar olsun
Güneşle ay

Baba bir masal anlat bana
İçinde bütün oyunlarım
Kurtla kuzu olsun
Şekerle bal

Anlatırken tut elimi
Uykuya dalıp gitsem bile
Bırakıp gitme sakın beni

Bana bir masal anlat baba
İçinde tüm sevdiklerim
İçinde İSTANBUL olsun

TARİF YAKINDA....
MÜZİĞİ DİNLEMEK İÇİN BURAYA TIKLAYIN...

müzik - yeni türkü-bana bir masal anlat baba-hq video klip | izlesene.com

NOHUT UNU ve EKMEK

Resme bakıp onu kek falan zannetmeyin ,çünkü o bir ev ekmeği.
Nohut unlu ev ekmeği.
Hamuru mayalandırdıktan sonra dörde böldüm. Uzun rulolar hazırlayıp dörtlü saç örgüsü yaptım.
Ke.k kalıbını yağlayıp içine yerleştirdim. 20 dakika kadar daha mayalandırıp pişirdim

Hamurun sıkı bir dokusu var ama diğer ekmeklerden biraz daha yumuşak ve hazır alınan beyaz ekmeğe daha yakın...

Tek sıkıntısı ilk ısırdığınızda biraz nohut kokusu geliyor ağzınıza ama lezzetine ve faydasına diyecek birşey yok . Gelelim tarifine:

NOHUT UNLU EKMEK

MALZEMELER:
100 ml sıcak süt
20 gr yaş maya
1 yemek kaşığı toz şeker
100 gr nohut unu
1/2 tatlı kaşığı tuz
150 ml sıcak su
250-300 gr beyaz un(protein %11)

YAPILIŞI:
Süt ,maya, şeker ve nohut ununu karıştırıp mayayı iyice ezin.
Tuz ve suyu ekleyip azar azar unu ilave edin
Yumuşak ama ele çok az yapışan bir hamur hazırlayın
1 saat mayalandırın.
Tekrar yoğurup kalıba koyun.
20 dakika daha kalıpta mayalandırın
Üzerine yumurta sarısı sürüp 210 dereceye ısınmış fırında pişirin.

Afiyet olsun

KÖMBE

Baharatlı kurabiyeleri severlere bir duyuru...İçerisinde Tarçın, Hindfistancevizi, Dövülmüş Mezeki Sakızı, Mahlep, Zencefil, Yenibahar ve Karanfil bulunan
Kömbe Baharatınız varsa mutlaka bu tarifi denemelisiniz.
Kömbe Antakya'da bayramlarda yapılıp taş fırınlarda pişirilmesi için kuyruğa girilen bir kurabiyeymiş...
Tadına bakınca siz de buna değdiğini göreceksiniz...

Fırınlarda kömbe telaşı

KÖMBE

MALZEMELER:

250 gr tereyağ
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı süt
2+1/2 çay bardağı şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
5-6 su bardağı un

2-3 yemek kaşığı kömbe baharatı




YAPILIŞI:
Tereyağı eritip diğer tüm malzemeleri katın.
Bir kurabiye hamuru yoğurun.
Özel kömbe Kalıbına koyup şekillendirin.
Ben, özel kalıbım olmadığı için yuvarlak beze yapıp üzerine delikli bir kevgirle bastırdım.

190 dereceye ısınmış fırında pişirin.