İÇLİ KÖFTE

m e n ü

Domates çorbası
Akdeniz yeşillikleri salatası
Süpriz köfte
Fırında baharatlı patates
Güllaç

YENİ YIL DİLEKLERİ

Sevdiğim kim varsa,
kendim de dahil, sevebileceğim herkes de dahil...
Sağlığı iyi olsun.Kalbi ritmini çalsın. Yanakları kiraz pembesi, dudakları bal olsun. Teni sıcak kalsın, enerjisi dışına taşsın. Ciğerlerinden nefes, midesinden gurultu, bacaklarından güç eksik olmasın. Kanı bol olsun, damarlarında dönüp dönüp dolaşsın.

Sevdikleriyle birarada olsun.Kolu kollarına değsin, gözü gözlerinin içine baksın. Lafları birbiriyle başlasın. Nesi varsa, bölüşecek biri olsun; nesi yoksa, bulup getirecek biri olsun. Bu birileri az ama öz olsun. Bazıları dünyada tek olsun. Sevgisinin tamamını harcasın. Harcasın ki, ona büyük bir miras kalsın.

Sevmekten bıkıp usanmayacağı biri olsun.Onun yeri ayrı olsun. Onu soysun, başucuna koysun ama yalan uydurmasın. O herşeyine, her haline tek tanık olsun. Bir hareketiyle güldüren, bir hareketiyle ağlatan olsun. Duyguların hepsi onda olsun. Kalbi buna teslim olsun. Bütün şarkılar onu anlatsın. Aşık olsun, sırılsıklam olsun. Kurumasın.

KİLERİNİZDE YER AÇIN EZME YAPIYORUZ

KREM KARAMEL VE KEK BİRARADA

Krem karamel ve kek bir gün bir araya gelmeye karar vermişler. Olmaz demeyin . Olmuş işte.
Tarif portakal ağacından alıntıdır. Hele ki karameli seviyorsanız mutlaka denemelisiniz....

ASİTLİĞİ DÜZENLEYİCİ,SİTRİK ASİT, LİMON TUZU

IUPAC ona 2-hydroxy 1,2,3-propan trikarboksil asit ismini koymuşsa da sitrik asit bu isimle anılmayı sevmez.

Halk arasında limon tuzuyla özdeşleşmiştir

Asitliği düzenleyici olarak bir çok hazır gıdada bulunmaktadir.

Kodu E 330`dur.

Bir çok bisküvide, şunda bunda E 330 koduyla görmek mümkündür.

Saglığa zararlı degildir.

KAYNAK

MASA DİZAYNI ÖRNEĞİ

İSLİM KEBABI

BİR ÇERKES KAHVALTISI: K A G U

Bir sabah erkenden uyanmış küçük kızları hayal edin . O sırada onlardan daha erken uyanmış ve tandırda ekmek yapmaya başlamış büyükleri düşünün. Küçük kızlar önce kümesi ziyaret edip çilli kızın yumurtalarından birer tane avuçlarına alıp doğru tandırın yoluna düşerler. Ekmek hamurundan bir sahan yapılır o zaman tavalar,sahanlar nerdeee.. Kızlar hem ekmek hem tava larının içine ellerindeki yumurtaları sırayla kırarlar. Ekmek tavalar fırına girer ve pişince minik ellere verilir.
İşte yıllar yıllar öncesi bir çerkes köyünde günün kahvaltısı hazır.Bunun adına KAGU diyor bizim çerkesler ...

Bir yumurta bundan daha lezzetli yenilebilir mi??

Önce kendinize güzel bir hamur yoğurun.

Sonra o hamurdan, bir yumurta sığacak kadar büyüklükte, bir tabak hazırlayın.

Sonra kırın yumurtayı üzerine verin fırına ....

Kısa bir süre içinde yumurtanın beyazı pişip sarısı da ekmek batırınca akıp gidecek kıvama gelince fırından çıkarın...
Şimdi de Pazar kahvaltınızın baş köşesine yerleştirin.
Tuz ve karabiberi unutmayın.
Afiyet olsun.

Not:İsim ve tarif ile ilgili farklı bilgileriniz ve anılarınız varsa mesajlarınızı bekliyorum

Kaynak: Sevgili yengem Bengi Ö. ye teşekkür ediyorum ..

YUMURTA ÇIRPILINCA NASIL KABARIR?

Çırpılarak hazırlanan hamurlarda yumurta, şeker ve un karışımları temel gereçler olarak kullanılmaktadır.
Yumurta akının fom yapma özelliği yiyecek hazırlamada çok önemlidir.
Fom olayında hava, yumurta akı içerisine çırpılarak alınır.
Hava kabarcıklarının etrafı ince bir
tabaka proteinle kaplanır, yani yumurtanın proteini bu hava kabarcıklarını tutar.

Çırpma ile yumurta akı hacmi giderek artar çünkü yumurta akının içine hava kabarcıkları girer ve çırpma devam ettiği sürece yumurta akı proteini ince bir tabaka halinde gelir ve hava kabarcıklarının etrafını sarar.

Bu sırada protein kısmen de olsa denatüre olur. Çünkü yumurta akı su kaybeder ve çok küçük pıhtılar halinde yumurta akı proteini katılaşır. Bunun için aşırı çırpma da fomun çökmesine neden olur.
Kısacası fom olayı çırpma ile hava kabarcıklarının yumurta proteinleri arasına yerleşerek kendi hacminin 7 katı genişlemesini sağlayan bir oluşumdur.

kaynak: mesleki eğitim öğretim sisteminin güçlendirilmesi projesi